Erst hab ich in Norddeutschland entspannt, dann im Odenwald einen Koboldschatz gesucht und zwischendurch meine zu-erledigen-Liste abgearbeitet. Aber ab jetzt kann wieder ausführlicher gekocht werden!
Hier habe ich mich von Lieblingszutaten anlocken lassen – Hallo Möhre, Radicchio, Ziegenfrischkäse und Kreuzkümmel – und fands, wie zu erwarten war, sehr lecker.
Zutaten für 2 Personen:
- Spaghetti für zwei
- ca. 3 Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1/4-1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 125 g Mascarpone
- 1/2 kleiner Radicchio
- glatte Petersilie (ich hatte Basilikum)
Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
Radicchio putzen und in grobe Streifen schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Möhrenwürfel und den Zucker dazugeben, und die Möhren ca. 10 Minuten bei geringer Hitze bissfest garen. Immer mal wieder umrühren. Die letzten Minuten den Radicchio dazugeben und zusammenfallen lassen. Am Ende mit Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen.
Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, Ziegenfrischkäse, Mascarpone und etwas Nudelwasser zum Gemüse geben und schmelzen lassen. Wenn die Sauce zu dick ist, noch ein wenig Nudelwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce mit den Spaghetti mischen und mit Basilikum (bzw. glatter Petersilie) bestreut servieren.
Quelle: Mit Liebe 02/2014 (verändert)
Möhren mit Kreuzkümmel sind ein Traumpaar – alle anderen Zutaten mag ich auch, bis auf Mascarpone, doch da könnte man ja auch etwas mehr Ziegenfrischkäse nehmen, also, das Rezept darf in mein Online-Kochbuch bei Cookin wandern. Kennst du das? Ich bin total begeistert, seitdem habe ich endlich Ordnung und führe keine unübersichtliche Nachkochliste mehr.
Ja, denk auch, dass das nur mit Ziegenfrischkäse bestimmt genauso lecker ist.
Danke für den Tipp! Noch nie von gehört. Ich versuchs seit ner Weile mit Evernote, aber die rundum perfekte Lösung ist das noch nicht.