Ich hoffe ihr seid genauso gut ins neue Jahr gestartet wie ich. Wir haben gemeinsam Ravioli hergestellt, sie anschließend gemütlich verspeist und Ewigkeiten Feuerwerk geschaut. Zum Neujahrsfrühstück gabs die Krustis von Stefanies Blog Hefe und mehr, die wir alle superlecker fanden. Außen knusprig, innen ganz toll weich… das hat sich wirklich gelohnt, dass der Teig mit uns ins neue Jahr gefeiert hat. „Krustis“ weiterlesen
Am Wochenende ist Ausschlafen angesagt. Ich bin geradezu entsetzt, wenn ich Samstag oder Sonntag um 12 irgendwo sein soll. Sooo früh?! Umso seltsamer, dass ich früh wach war und weiterschlafen doof fand. Habe dann im Schlaf-Outfit Paules geniale Petits pains au chocolat briochés nachgebacken, die ich eigentlich erst am Nachmittag machen wollte. Und ich könnte auf der Stelle neue backen! So ein toller Duft beim Backen und sowas von lecker. „Schoko-Brötchen“ weiterlesen
Meine ersten Baguettes! Ich bin mächtig stolz auf mich 🙂 Das Aussehen ist noch nicht ganz originalgetreu, aber der Geschmack war schon sehr sehr echt. Von daher: Adé ihr doofen Aufbackbaguettes und immer ausverkauften Baguettes vom Bäcker, ab jetzt gibts hier nur noch die Baguettes von Petra! „Anis Bouabsas Baguette“ weiterlesen
Das Wetter ist Schuld. Es hat meinen Biorhythmus verwirrt. Ich backe Sterne im Hochsommer 😮 Aber anderen gings bereits genauso. Hatte die Sterne schon auf dem Plötzblog bewundert und als Petra von Chili und Ciabatta sie dann als Weizen-Dinkelsterne nachgebacken hat, gabs auch für mich kein Halten mehr. Sie sind ein bisschen unförmiger geworden als ihre Vorbilder und es fehlen die Samen oben drauf, aber schmecken tun sie hervorragend.
Welch Glück, dass Kanelbulle, Cinnamon Rolls oder Franzbrötchen erfunden wurden. Süßer Hefeteig kombiniert mit Butter-Zucker-Zimt-Geschmack ist sooooo gut und dieser herrliche Duft schon beim Backen. Mich umweht immer noch ein Hauch von Zimt und Karamell, aber Franzbrötchen gibts leider keine mehr. Alle 12 innerhalb innerhalb eines Tages verspeist 🙂 „Franzbrötchen“ weiterlesen
Seltsames Wetter da draußen…….. aber perfekt um über Bagels nachzudenken und im Internet nach neuen Rezepten zu suchen. An meinem Standard-Bagelrezept hab ich eigentlich nichts auszusetzen, aber das hier hörte sich auch nett an. Geht zwar nicht ganz so fix, aber dafür schmecken Brote und Brötchen, die schön lange gegangen sind, ja schon noch ein bisschen toller. Lange Rede, kurzer Sinn, ich hab sie also gebacken und bin schwer begeistert. Richtig lecker und auch am nächsten Tag noch wie frisch gebacken. „Peter Reinhart’s Bagels“ weiterlesen
Letztes Jahr konnte ich gar nicht genug vom Oreo-Eis bekommen und habe dafür mehrere Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) gebunkert. Da kam der Milchmädchen-Zopf wie gerufen, um mal was davon wieder loszuwerden. Bis jetzt hab ich auf Cynthia Barcomi’s Challah-Rezept geschworen, wenn es um einen Hefezopf ging, aber die Milchmädchen-Variante war kein bisschen schlechter.
Das Foto bei rock the kitchen! hat mir so gut gefallen, dass ich diese Brötchen unbedingt auch backen musste. Auch mit Bärlauch, obwohl ich, seit es vor ein oder zwei Jahren echt alles mit Bärlauch gab, einen Bogen um dieses Gewächs machen wollte. Anders als im verlinkten Rezept hab ich den Einsatz von Butter konsequent durchgezogen und denke mir jetzt, dass die Hälfte auch dicke gereicht hätte. Dadurch dass reichlich Kartoffeln im Teig sind, schmecken die Brötchen fast schon mehr nach fluffigen Riesen-Gnocchi als nach Brötchen. Ich würde beim nächsten Mal glatt die Kartoffelmenge halbieren und dafür mehr Mehl nehmen. „Bärlauch-Kartoffel-Brötchen“ weiterlesen
Im Moment lese ich ein Buch übers Brotbacken, das fast spannender ist als die Krimis und Thriller, die ich sonst so lese. Super interessant, was so beim Verarbeiten im Brotteig passiert und was alles einen Einfluss auf das Backergebnis hat. Das ist echt ne Wissenschaft. Habe mir vorgenommen wirklich erst den „Theorieteil“ durchzulesen, bevor ich die Rezepte ausprobiere. Darum hab ich jetzt ein Brot vom Plötzblog gebacken (von wo man übrigens auch mächtig was lernen kann). Mit dem Ergebnis war ich schon sehr zufrieden, schmeckte echt italienisch. „Pane Pugliese“ weiterlesen
Heute Morgen hats ein wenig länger gedauert, bis es Frühstück gab. Ich wollte nämlich die ganz normalen hellen Brötchen vom Bäcker nachbacken und habe mich streng ans Rezept gehalten (Vorteig, endgültiger Teig, gehen lassen…). Es kam der Hinweis, dass richtige Bäcker deshalb auch um 5 anfangen zu backen und nicht erst um 10, pföööh 😉 Ich hätte sie vielleicht ein kleines bisschen früher rausholen sollen und an meiner Formtechnik muss ich auch noch was arbeiten, aber ansonsten waren sie echt wie das Original. „Normale Brötchen“ weiterlesen