Tartes und Quiches sind für mich typisch Herbst. Tagsüber lockt es einen noch nach draußen, aber abends ist es zuhause schon sehr gemütlich, mit Wein und Tarte sogar noch gemütlicher. Im Moment gibts wieder Feigen und ich kann nur schwer an ihnen vorbeigehen. Folglich musste es eine Tarte mit Feigen werden.

Zutaten für eine Tarte mit 26 cm ⌀:

• 150 g Mehl, Type 405
• 75 g Dinkelmehl, Type 630
• 6 g Salz
• 10 g Hefe
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml lauwarmes Wasser

• 150 g Mascarpone
• 2 Eigelb, M
• 100 g Saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• ein paar Stiele Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 4 frische Feigen, gewaschen und halbiert
• 2 TL flüssiger Honig
• 1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
• 1 TL rosa Pfefferbeeren
• 2 EL Pinienkerne
• 3-4 Scheiben luftgetrockneter Schinken

Mehle, Salz, Hefe, Olivenöl und Wasser zu einem Teig verkneten und abgedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen.

Honig mit Orangenschale mischen. Mascarpone, Eigelb, Saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Thymian verrühren. Den Teig ausrollen und in eine geölte Form legen, festdrücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Die Mascarponecreme hineingießen und die Feigen mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen. Orangenhonig über die Feigen träufeln, rosa Pfefferbeeren und Pinienkerne drüberstreuen.

Auf der untersten Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen, damit die Creme fester wird, dann mit Schinken belegen, mit mehr Thymian bestreuen und servieren.

Quelle: Lust auf Genuss 10/2013 (Mix aus verschiedenen Rezepten)

Juchhu, es gibt wieder frische Feigen!! Da hab ich doch schon die ganze Zeit drauf gewartet. Das Rezept hörte sich sooo gut an und die ganze Zeit fehlte mir die wichtigste Zutat. An alle: Kauft Feigen! Das war sowas von lecker.

Zutaten für 2 Personen:

• 400 g Pappardelle (Tagliatelle)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 rote Chili, ohne Kerne in feinen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
• 1 Biozitrone, abgeriebene Schale davon
• 20 ml trockener Sherry
• 200 ml Sahne
• 3 Feigen, geachtelt
• Salz, Pfeffer
• Parmesanspäne

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Inzwischen das Öl vorsichtig erwärmen und Chili, Knoblauch und Zitronenschale dazugeben. Ca. 1 Minute braten, dann den Sherry dazugießen, kurz aufkochen lassen und anschließend mit der Sahne köcheln lassen bis die Sauce ein wenig andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln mit der Sauce und den Feigen mischen und mit Parmesanspänen servieren.

Quelle: Donna Hay (Mengen verändert)

Ich habe eine neue Lieblingspizza! Die Idee rohen Schinken, Feigen und Akazienhonig zu kombinieren war leider nicht meine. Habs letzte Woche bei einem, öööhm, italienischen SB-Restaurant gegessen und das war so lecker, dass ich die Pizza heute nachgemacht hab.

Zutaten für 3 runde Pizzen:

Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Wasser (lauwarm)
• etwas Salz
• ein Schuss Olivenöl

Belag:

• Passierte Tomaten
• Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• Feigen
• Serrano-Schinken
• Akazienhonig

Zutaten für den Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und in der Zwischenzeit gemütlich die Zutaten für den Belag vorbereiten. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Ich lasse den Teig nie sonderlich lange gehen und trotzdem wird die Pizza prima. Deshalb gehts direkt weiter. Teig ausrollen und mit der Tomatenpampe bestreichen, würzen, Feigen und Mozzarella drauf legen und für 15 Minuten backen. Danach den Schinken drauflegen, Akazienhonig drüberträufeln und essen