Seit Ewigkeiten will ich köstlich-klebrig-süßes Baklava selbermachen und habs immer noch nicht auf die Reihe gekriegt und an diesem herzhaften Verwandten klebte auch schon seit einem halben Jahr ein Merker. Andere wissen schon länger, wie toll das Tomaten-Feta-Baklava schmeckt und dass ich es viiiiiiel eher hätte machen sollen, siehe z.B. hier oder hier. Zimtig-süß mit Tomate und Feta ist wirklich eine perfekte Kombination!

Zutaten für 1 Brownie-Form voll:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
  (das nächste Mal würde ich nur eine halbe nehmen)
• 1 gestrichener TL Zimt
• 1 Prise Zucker
• 200 g gehackte Dosentomaten
• 2 TL Tomatenmark
• 9 Filoteigblätter
• 60 g Butter, zerlassen
• 8 getrocknete Datteln, entsteint und in feine Scheiben geschnitten
• 200 g Feta, zerdrückt
• etwas Akazienhonig

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin bei schwacher Hitze andünsten. Zimt und Zucker dazugeben, die Hitze hochschalten und die Zwiebeln 6 Minuten bräunen und karamellisieren, Tomaten und Tomatenmark zugeben und etwa 5 Minuten lang einköcheln lassen.

Die Teigblätter, die gerade nicht verarbeitet werden, mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Backform mit etwas zerlassener Butter einfetten. Die Form mit einer Lage Filoteig auslegen, mit etwas Butter bestreichen, noch eine Lage Teig drauflegen und so fort, bis die Form mit drei Schichten Teig ausgelegt ist.

Die Hälfte der Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Die Hälfte der Datteln und des Fetas draufgeben. 3 Lagen Filoteig aufeinanderlegen, dabei jeweils mit zerlassener Butter bestreichen, und die Zwiebel-Feta-Mischung damit abdecken. Den Rest der Zwiebeln, Datteln und des Fetas draufgeben und wiederum mit 3 Lagen gebuttertem Filoteig abdecken. Die Teigoberfläche rauten- oder gitterförmig einritzen, mit Butter bestreichen und mit etwas Wasser beträufeln. Im Backofen 30-35 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und dann mit dem Honig beträufeln.

Quelle: Maria Elia, Die neue vegetarische Küche (leicht verändert)

Hier herrscht herrlichstes Lesewetter… Regen, kalt, bähh. Hab mich nur einmal rausgetraut, um eine Flasche Federweißen und das neue Buch von Walter Moers zu kaufen. Dann hab ich mich erst wieder bewegt, als die Lust auf Zwiebelkuchen immer größer wurde.

Zutaten für 1 Blech:

Für den Teig

• 275 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1/8 l Milch
• 30 g weiche Butter
• 1 Ei
• etwas Salz

Für den Belag

• 200 g Schinken bzw. Speck, gewürfelt
• 800 g Gemüsezwiebel, in Spalten
• je 1/2 rote und grüne Paprika, gewürfelt (weggelassen)
• 3 Eier
• 1/8 l Sahne
• 3 EL Crème fraiche
• 1 TL gemahlener Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Schinken anbraten bis er knusprig ist, dann die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Paprika hinzugeben und die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Herdplatte ziehen, damit die Zwiebelmischung abkühlt.

Eier, Sahne, Crème fraiche und Gewürze verrühren. Zur Zwiebelmischung geben.

Den Teig auf dem Blech ausbreiten. Ich streu ein bisschen Mehl drüber und drück ihn dann mit den Händen platt. Zwiebelmasse gleichmäßig drauf verteilen. Keine Angst, es macht nichts, dass der Teig in Flüssigkeit untergeht. Er weicht trotzdem nicht durch und geht super auf.

30 Minuten backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken, wenn er zu dunkel wird.

* Auch wenns ein bisschen kniffelig ist, 1/2 Ei und 1 1/2 Eier abzumessen, kann man das Rezept auch halbieren und dann in einer Springform oder Brownieform backen.

Quelle: Aus Mamas Rezeptesammlung. So machte Günter Strack seinen Zwiebelkuchen. Das Rezept muss also schon was länger in der Sammlung sein…