Linsen-Bolo? Voll nix Neues! Aber ich hab sie trotzdem gekocht. Das Rezeptfoto, getrocknete Tomaten, Rotwein und das Wort Schmortopf haben mich gelockt. So wintergemütlich lecker!

Zutaten für 2 Personen (mit doppelter Menge Sauce):
Wer keine Sauce übrig haben will, sollte die Saucenzutaten halbieren.

• 2-3 Möhren
• 1 kleines Stück Knollensellerie
• 1 kleine Petersilienwurzel
• 1 sehr dünne Stange Lauch
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 25 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 125 ml trockener Rotwein
• 400 g Tomaten in Stücken (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 650 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 150 g grüne Le-Puy-Linsen
• ca. 350 g Pasta, bei mir Linguine
• Parmesan, frisch gerieben

Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und klein würfeln. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.

Öl im Schmortopf erhitzen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten, dann Lauch, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Den Rotwein zugießen und fast komplett einkochen lassen. Dann Tomatenstückchen und -mark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die gehackten Kräuter mit den Linsen dazugeben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch leichten Biss haben.

In der Zwischenzeit für die Pasta in einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, das Nudelwasser dabei auffangen. Linsenbolognese mit ca. 200 ml Nudelwasser mischen und kräftig würzen. Pasta mit Linsenbolognese auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Die übrige Sauce einfrieren oder am nächsten Tag direkt wieder Linsen-Bolognese essen…

Quelle: Living at Home 01/2015 (leicht verändert)

Ich habe mir einen neuen Pürierstab gegönnt, mit allem Drum und Dran und vor allem komplett aus Edelstahl. Ich war es nämlich leid, kleine Plastikfussel ins Essen zu mixen oder zumindest zu denken, dass welche drin sein könnten. Lauch, Kartoffeln und Birne hat er im Ersteinsatz schon mal schön cremig kleingekriegt. Was könnte ich denn mal als nächstes pürieren?

Zutaten für 2-3 Personen:

• ca. 400 g Lauch, ungeputzt gewogen
• 10 g frischer Ingwer
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Birne
• 250 ml Milch
• 1-2 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• Cayennepfeffer

Den Lauch putzen und gründlich waschen. Das Weiße in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Von dem grünen Teil nur das frische, feste Innere verwenden und separat in feine Ringe schneiden (insgesamt ca. 250 g). Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die weißen Lauchscheiben darin unter Rühren 4-5 Minuten andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt in ca. 20 Minuten weich garen. Inzwischen die Birne schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel zuerst in Spalten, dann quer in Scheibchen schneiden. Die Hälfte zur Suppe geben und den Rest beiseitestellen.

Die Suppe vom Herd nehmen und unter Zugabe der Milch mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Suppe erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Für das Topping das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die übrigen Birnenstücke darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Die grünen Lauchringe dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und das Topping darüberlöffeln.

Quelle: Küchengötter (leicht verändert)