Weihnachten ist ein neues Küchen-Gadget bei mir eingezogen. Es sieht ein bisschen aus wie der grüne Hai und ist eine Dampfgarschale. Möhren und Pastinaken kann das Ding schon mal ganz hervorragend. Aus der Auflaufform schmeckt das mit Honig und Kreuzkümmel gebackene Gemüse aber genauso toll, sieht halt nur bedeutend weniger schick aus

Zutaten für 2 Personen:

• 3 Möhren, längs geviertelt und in längliche Stücke geschnitten
• 3 Pastinaken, längs geviertelt und in längliche Stücke geschnitten
• 2 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• ein Stück Feta, gewürfelt
• ein paar Stiele frischer Koriander, gehackt

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen Möhren und Pastinaken schälen und schneiden und Honig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.

Die Hälfte des Dressings unter die Möhren und Pastinaken mischen, das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und zugedeckt 15 Minuten backen. Anschließend weitere 15 Minuten offen backen. Falls viel Gemüse übereinander liegt, kann es 10 Minuten länger dauern bis das Gemüse fertig ist. Dann das übrige Dressing untermischen und das Gemüse mit Feta und Koriander bestreuen.

Quelle: Donna Hay – schnell, frisch, einfach

Hatte ohne wirklichen Plan Petersilienwurzeln und Pastinaken gekauft. Beide sehen sich verdammt ähnlich, so dass ich sie auch prompt ein paar Tage nach dem Kauf nicht mehr wirklich auseinanderhalten konnte. Die Lösung: Aus der Petersilienwurzelsuppe einfach eine mit Petersilienwurzeln und Pastinaken machen, die Mengen abändern und dann hoffen, dass das auch schmeckt. Tut es!

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht:

• ca. 300 g Pastinaken und Petersilienwurzeln, zu mehr oder weniger gleichen Teilen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 kleine säuerliche Äpfel, ca. 200 g (Boskop)
• 1 TL Butter
• 600 ml + 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g rote Linsen
• 200 g Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, 1/2 TL Curry

Die Petersilienwurzeln und Pastinaken putzen, schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilienwurzeln, Pastinaken und Äpfel zugeben. Unter Rühren kurz andünsten. 600 ml Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Für das Püree rote Linsen in 200 ml Brühe ca. 15 Minuten weich kochen und dann mit dem Stabmixer fein pürieren. 2 EL von der Sahne unterrühren, eventuell noch etwas Wasser, wenn das Püree zu fest ist. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die übrige Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe anrichten. Aus dem Linsenpüree Nocken abstechen und in die Suppe geben.

Quelle: LECKER 12/12 (verändert)