Sizilianisch ist da wahrscheinlich nicht wirklich viel dran, (vor allem wo ich auch noch die Oliven weggelassen habe) aber geschmeckt hats echt gut. Besonders die Rosinen waren toll. Das gibts nochmal!

Zutaten für 2 Personen:

• 30 g Sultaninen
• 2 rote Zwiebeln (weniger)
• 125 g Zucchini
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen (weggelassen)
• 375 g Putenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• 3 Tl Speisestärke
• 2 El Olivenöl
• 100 ml Tomatensaft
• 125 ml Hühnerbrühe
• 40 g grüne Oliven (weggelassen)

Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden. Zucchini in feine Streifen schneiden. Paprikaschote vierteln, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen hacken.

Putenbrustfilet in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Speisestärke wälzen. Überschüssige Stärke abschütteln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze darin rundherum anbraten, herausnehmen und im Ofen warm stellen. Gemüse in die Pfanne geben und 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch dazugeben. Tomatensaft und Hühnerbrühe angießen. Sultaninen abgießen und mit Oliven dazugeben.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch kurz in der Sauce erhitzen und mit Spaghetti servieren.

Quelle: Für jeden Tag 4/2006

Von der dreifarbigen Pastete waren noch geröstete Paprika aus dem Glas da, die ich aufbrauchen wollte. Zufällig hab ich ein Rezept für eine Riesenroulade gesehen und mir überlegt, dass so eine Füllung in kleinen Putenschnitzeln vielleicht auch ganz nett wäre. Bei mir sind dann nur geröstete Paprika, Spinat und Parmesan drin gelandet und dazu gabs eine Paprikasaucen-Eigenkreation. Dafür, dass ich alles mehr oder weniger einfach zusammengeworfen habe, ist es gar nicht übel geworden.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Putenfilet in 5 Scheiben
• 3 geröstete Paprika (ganze aus dem Glas)
• 1 Block TK-Blattspinat
• 10 TL Parmesan (gerieben)
• 200 ml Sahne
• Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer

Sahne und eine geröstete Paprikaschote in einem hohen Gefäß pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Gemüsebrühepulver würzen.

Die Putenschnitzelchen ordentlich platt klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, ein passendes Stück Paprika drauflegen, ein wenig Spinat an das Ende, von dem aus aufgerollt wird, und 2 TL Parmesan über das gesamte Schnitzelchen streuen. Dann aufrollen und mit einem Zahnstocher zusammenpieken. Die Röllchen rundrum anbraten bis sie braun werden, dann die Sahnesauce dazugießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, die Röllchen ab und zu drehen.

Es war mal wieder Zeit für Experimente: Putenbraten aus dem Bratschlauch. In der April-Ausgabe des „FürjedenTag“-Heftes hatte ich ein Rezept entdeckt, das ich etwas verändern wollte. Meine Pute sollte auf das Bett aus Staudensellerie und Lauch verzichten und auch ein bisschen kleiner sein. Aber wie im Rezept angegeben, hab ich schön viel Estragon draufgestrichen und musste feststellen, dass Estragon mal echt intensiv schmeckt, zu intensiv. Nee, das wird nicht mein Lieblingskraut! Aber das Fleisch war super, also werde ich nächstes Mal einfach andere Kräuter nehmen.

Zutaten für 2 Personen:

• 600 g Putenbrust
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer
• 250 ml Cidre

Ofen auf 180 °C vorheizen. Kräuter hacken, mit Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbrust damit bestreichen und in den Bratschlauch geben. Das war ein bisschen schwierig, einige der Kräuter waren an der Folie gelandet, viele klebten an mir… Nun den Cidre dazugießen und den Bratschlauch zubinden. Auf ein Backblech legen und oben ein paar kleine Schlitze in den Schlauch schneiden, damit der Dampf entweichen kann. 50 Minuten schmoren. (1 kg Putenbrust sollte laut Rezept 1 1/4 Stunde im Ofen bleiben.)

Ich hab dann noch aus der Flüssigkeit im Bratschlauch eine Sauce gemacht, indem ich sie mit einem Schuss Sahne, Salz und Pfeffer nochmal aufgekocht hab.

The January 2010 DC challenge was hosted by Cuppy of Cuppylicious and she chose a delicious Thai-inspired recipe for Pork Satay from the book 1000 Recipes by Martha Day.

Meine erste Daring Cooks Challenge! Jeden Monat wird „gemeinsam“ ein Rezept gekocht, jeweils am 14. präsentieren dann alle ihre Ergebnisse. Dachte mir, dass ich so gezwungen werde neue Gerichte auszuprobieren, an die ich selbst nie gedacht hätte, und spannend ist es ja auch. Was ist, wenn wir im Februar Tintenfische mit Saugnäpfen kochen?

Trotz Wochentagabend wollte ich unbedingt was ausprobieren, mal wieder aus der Kochzeitschrift. Die süßsaure Sauce war ein kleines bisschen zu sauer, aber das könnten die noch etwas unreifen Aprikosen Schuld gewesen sein. Trotzdem lecker!!

Zutaten für 2 Personen:

• 1 EL Speisestärke
• 0,25 l Orangensaft
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Weißwein-Essig (Balsamico)
• 2 EL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 2 Zwiebeln (1 Schalotte)
• 1 Stück Ingwer
• 5-6 reife Aprikosen (4)
• 600 g Putenbrust (300 g)
• 2 EL Cashewkerne
• Korianderblätter

Stärke und 4 EL Orangensaft glattrühren, den restlichen Orangensaft mit Sojasauce, Essig und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und 2-3 Minuten kochen. Aprikosen in dünne Spalten schneiden, Zwiebeln in Ringe oder Streifen, den Ingwer reiben, das Putenfleisch in dünne Stücke schneiden.

Die Cashewkerne im Wok ohne Öl rösten und wieder herausnehmen. Öl erhitzen und Fleisch 2-3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten, dann die Sauce und die Aprikosen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 2 Minuten die Cashewkerne hinzufügen. Koriander drüberstreuen und mit Basmatireis servieren.

nach Lecker 09/2009

Kokosmilch könnte ich ja jeden Tag ins Essen verarbeiten, sooo lecker! Heute als Sauce für scharfe Putenröllchen. Das Rezept stammt aus dem Buch „Schnelle Küche“ vom Zabert Sandmann-Verlag. Ich habe es allerdings etwas verändert und schreibe hier meine Version auf.

• 3 Putenschnitzel
• 1 EL Sambal Oelek
• 1 getrocknete Chili
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 Stange Zitronengras
• 250 g Kokosmilch
• 2 EL Crème fraiche
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Putenschnitzel in 6 dünne Schnitzel schneiden, dünn mit Sambal Oelek bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocker feststecken. In wenig Öl rundum anbraten, dann kleingeschnittene Chili und Ingwer sowie das angedrückte Zitronengras hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und die Röllchen mehrmals wenden.

Kurz vor dem Servieren Röllchen herausnehmen und die Sauce mit Crème fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Röllchen vom Zahnstocher befreien und aufschneiden, so dass man das Schneckenmuster sieht. Fleisch wieder in die Sauce geben und z.B. mit einer Basmati-Wildreis-Mischung servieren.