Lust auf Sushi, aber ohne vorher mit klebenden Reiskörnchen und fusselnden Noriblättern gekämpft zu haben? Chirashi heißt die Lösung. Man schichtet einfach alles, was passt und schmeckt auf eine Schüssel voll Sushireis.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 500 g gekochter Sushireis (das ganze Rezept)
• Tamago (=japanisches Omelett, nur das halbe Rezept)
• 200 g Tofu
• 1 Möhre
• 1/2 Salatgurke
• 1 Beet Shiso- oder Daikonkresse, bei mir roter Rettich
• 1 EL Öl
• Sojasauce
• 1-2 EL Sesamsamen

Sushireis und Tamago vorbereiten, ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Tofu in acht Streifen schneiden. Tamago in Streifen schneiden. Möhre putzen und schälen. Mit dem Gemüsehobel längs in 1 – 2 mm dünne Scheiben schneiden, diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. Die Viertel längs dritteln, dann in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Kresse abschneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Sushireis in eine Schale geben, mit allen Zutaten anrichten und servieren. Nach Belieben mit Sojasauce beträufeln.

Quelle: Hans Gerlach, Sushi (verändert)

Auf dem Brot find ich Erdnussbutter sehr gruselig, aber sobald sie in herzhaften Saucen steckt, mag ich sie sehr. Und noch schräger, dann darf auch das Brot wieder ins Spiel kommen… 

Zutaten für 2 Personen:

Ingwer-Erdnuss-Sauce

• 3 EL Erdnussbutter
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 kleines Stück Ingwer, den Saft davon
• etwas Cayennepfeffer
• etwas Salz (wenn die Erdnussbutter ungesalzen ist)
• 1-2 EL Wasser falls die Sauce zu dick ist

• Baguette, Ciabatta, Fladenbrot oder…
• 1 Möhre, geschält und grob geraspelt
• 1 kleine Paprika, in dünnen Streifen
• ein paar Stiele Koriander, grob gehackt
• 200 g Tofu
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Den Ingwer habe ich geschält, grob klein geschnitten und in die Knoblauchpresse gesteckt. Das ging recht gut und die feinen Stückchen hab ich einfach mit in die Sauce gegeben, ich mag Ingwer. Ich hab noch 2 EL Wasser gebraucht, damit die Sauce etwas flüssiger wurde.

Gemüse vorbereiten. Tofu in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten bis er goldbraun und knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in ein aufgeschnittenes Baguette stapeln und schon fertig!

Quelle: Oh my veggies (Mengen verändert)

Lange Zeit hab ich mich nicht mit Tofu anfreunden können. Erst als ich Sus Tipp beherzigt und mal ihren Lieblingstofu getestet habe, hat sich unser Verhältnis gebessert. Seither darf Tofu schon mal ins Thai-Curry oder, wie hier, in einen schnellen Salat. Aber auch nur dieser und auch nur in der Sorte „Natur“.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 125 g Reisnudeln*
• 1 EL neutrales Öl
• 100 g Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• ein paar Stiele frischer Koriander, grob gehackt
• 1/2 Salatgurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Dressing:

• 30 ml frisch gepresster Limettensaft
• 1 EL Reisessig
• Salz, Chiliflocken
• 1 kleine Knoblauchzehe, durchgepresst
• 2 EL geröstetes Erdnuss- oder Sesamöl
• 1 EL neutrales Öl

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Meine mussten ohne Einweichen 3 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden und waren dann schon fertig. Mit einer Schere kleinschneiden, damit sie sich leichter essen lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten braten bis er goldbraun ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.

In einer Schüssel die Nudeln mit Tofu, Paprika, Koriander, Gurke und der Hälfte der Erdnüsse vermischen. Die Zutaten für das Dressing verrühren und untermischen. Mit den übrigen Erdnüssen bestreuen und servieren.

* Ich dachte immer, dass Reisnudeln und Glasnudeln dasselbe sind, aber nach Googelei und Zutatenvergleich sinds wohl doch zwei verschiedene Dinge. Auf den Glasnudeln, die ich in der Hand hatte, stand unter anderem Erbsenstärke als Zutat, die Reisnudeln enthielten tatsächlich nur Reismehl. Wer mag nimmt einfach Glasnudeln, die waren im Rezept wohl auch eigentlich gefragt.

Quelle: The New York Times (leicht verändert)

Tofu und ich, wir werden keine dicken Freunde. Ich probiers ja immer mal wieder, aber so richtig lecker fand ich den bis jetzt noch nie. Dabei sah der hier so gut aus. Ich denk mir den Tofu jetzt einfach weg und freue mich über die Nudeln darunter. Von den Speckpfannkuchen war nämlich noch ein Rest Buchweizen da, aus dem ich nach kleiner Internetrecherche erfolgreich meine eigenen Soba-Nudeln hergestellt hab.

Zutaten für 2 Personen:

Tofu-Marinade

• Saft von einer Limette
• 250 g Tofu
• ½ TL Cayenne-Pfeffer
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Agavendicksaft
• eine Prise Salz

Soba-Nudeln

• 200 g Buchweizenmehl
• 70 g Weizenmehl
• 140 ml Wasser
• ½ TL Salz

Für Drüber

• 10 Blätter frische Minze, gehackt
• ein paar Pistazienkerne, geröstet und gehackt

Den Tofu abtropfen lassen und in ein Tuch gewickelt 20 -30 Minuten mit zwei Pfannen beschweren. Den Block in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Tofu-Marinade vermischen und den Tofu darin einige Stunden ziehen lassen.

Die Zutaten für den Nudelteig verkneten und eine Weile ruhen lassen. Auf reichlich Mehl ausrollen und in feine Streifen schneiden. (War zu faul die Maschine rauszukramen, denke aber, dass es damit prima gehen würde, weil sich der Teig gut verarbeiten ließ.)

Nudelwasser aufsetzen. Den Tofu ungefähr 3-5 Minuten von jeder Seite braten, zwischendurch die Nudeln ins gesalzene Wasser geben. Sie brauchen ca. 4-5 Minuten. Nach dem Abgießen kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

Nudeln mit Minzeblättern, dem gegrillten Tofu (in kleinere Stücke geschnitten), Pistazien und ein paar Spritzern Olivenöl anrichten.

Quelle: Compassionate and passionate cuisine