{"id":10468,"date":"2012-02-26T18:51:33","date_gmt":"2012-02-26T17:51:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=10468"},"modified":"2024-05-03T05:13:50","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:50","slug":"karamellisierte-reistarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=10468","title":{"rendered":"Karamellisierte Reistarte"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/02\/DSC_3714.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Karamellisierte Reistarte\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/02\/DSC_3714.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Happy Birthday liebes <a href=\"http:\/\/fraeuleintext.blogspot.com\/p\/fur-kuchenpicker-kekskrumler-und.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sonntagss\u00fc\u00df<\/a>! Danke f\u00fcr euer leckeres <a href=\"http:\/\/pinterest.com\/sonntagssuess\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Board<\/a>, das mir nun schon seit einem Jahr die Sonntage versch\u00f6nert!<\/p>\n<p>Zum Jubil\u00e4umss\u00fc\u00df bei <a href=\"http:\/\/fraeuleintext.blogspot.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fr\u00e4ulein Text<\/a> gibts von mir eine Reistarte mit Karamellkruste. Die Tarte ist verwandt mit dem belgischen Reisfladen, den es zumindest hier in der Gegend \u00fcberall gibt. Das ist mehr oder weniger Milchreis, der auf einem d\u00fcnnen Hefeteigboden gebacken wird. Hier steckt ein M\u00fcrbeteigboden drunter und als Extra gibts noch eine s\u00fc\u00dfe Kruste aus braunem Zucker.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr eine 26er-Springform bzw. Tarteform:<\/p>\n<p>Belag<\/p>\n<ul>\n<li>600 ml Milch<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>100 + 25 g Rohrohrzucker<\/li>\n<li>1 EL Vanillezucker<\/li>\n<li>160 g Milchreis<\/li>\n<li>1 Msp. gemahlener Kardamom (weniger genommen)<\/li>\n<li>1 EL Rosenwasser (weggelassen)<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<\/ul>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Mehl (eigentlich 1050er, habe normales genommen)<\/li>\n<li>75 g Rohrohrzucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>140 g kalte Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den Belag Milch mit Butter, 100 g Zucker und Vanillezucker im Topf aufkochen, Reis einrieseln lassen, Kardamom zuf\u00fcgen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Gelegentlich r\u00fchren, dann abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Zutaten f\u00fcr den Teig rasch zu einem glatten Teig verkneten und f\u00fcr ca. 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Backofen auf 180\u00b0C (Umluft 160\u00b0C) vorheizen. Form einfetten. M\u00fcrbeteig mit den H\u00e4nden in die Form dr\u00fccken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen (eher was h\u00f6her, wie man sieht, war mein Rand etwas zu niedrig). Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.<\/p>\n<p>Rosenwasser unter den Reis r\u00fchren. Eier trennen, Eiwei\u00dfe steif schlagen. Zuerst Eigelbe, dann Eischnee unter den Milchreis heben. Reismischung auf dem Teigboden verteilen, mit dem \u00fcbrigen Zucker bestreuen und ca. 45 Minuten backen. Ich hab die Tarte nach der H\u00e4lfte der Zeit abgedeckt, damit sie nicht zu dunkel wird. Ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Quelle: k\u00f6stlich vegetarisch 2\/2012<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fraeuleintext.blogspot.com\/p\/fur-kuchenpicker-kekskrumler-und.html\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Happy Birthday liebes Sonntagss\u00fc\u00df! Danke f\u00fcr euer leckeres Board, das mir nun schon seit einem Jahr die Sonntage versch\u00f6nert! 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