{"id":10516,"date":"2012-03-05T23:49:05","date_gmt":"2012-03-05T22:49:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=10516"},"modified":"2025-02-02T00:31:27","modified_gmt":"2025-02-02T00:31:27","slug":"enchiladas-mit-avocado-koriander-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=10516","title":{"rendered":"Enchiladas mit Avocado-Koriander-Creme"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/03\/DSC_3952.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Enchiladas mit Avocado-Koriander-Creme\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/03\/DSC_3952.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Enchiladas mit Gem\u00fcse-F\u00fcllung und Avocado-Koriander-Creme obendrauf? Jaaa, Avocado und S\u00fc\u00dfkartoffeln, will ich! Da war mir auch egal, dass das nicht unbedingt ein Ratzifatzi-Feierabendgericht ist. F\u00fcr S\u00fc\u00dfkartoffeln gedulde ich mich ja gerne&#8230; Superlecker!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 6 Enchiladas:<\/p>\n<ul>\n<li>6 Weizentortillas, nach Petras tollem Rezept (ich nehme 140 g Mehl und statt Schmalz Margarine) oder gekauft<\/li>\n<li>1 Schalotte, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffel, gesch\u00e4lt und gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 kleine rote Chili, fein gehackt<\/li>\n<li>1 rote Paprika, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Dose Bohnen z.B. Kidneybohnen, gewaschen und abgetropft<\/li>\n<li>1 Dose st\u00fcckige Tomaten<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>etwas geriebenen K\u00e4se<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Avocado-Koriander-Creme<\/p>\n<ul>\n<li>1 reife Avocado<\/li>\n<li>Saft von 1\/2 Zitrone<\/li>\n<li>einige Stiele frischer Koriander, gehackt<\/li>\n<li>2-3 EL Wasser<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Einem kleinen Topf mit Wasser aufsetzen und die S\u00fc\u00dfkartoffel 5-10 Minuten vorkochen, abgie\u00dfen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>\u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Schalotte dazugeben und 5 Minuten glasig d\u00fcnsten. Dann Paprika, S\u00fc\u00dfkartoffel, Bohnen und die Dosentomaten dazugeben. Weitere 7 Minuten k\u00f6cheln lassen und mit Kreuzk\u00fcmmel, Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Chili w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Ein wenig von der Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben und verteilen. Dann die Tortillas f\u00fcllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Ein wenig von der F\u00fcllung \u00fcberbehalten und auf den Tortillas verteilen. Mit K\u00e4se bestreuen und 15-20 Minuten backen.<\/p>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr die Avocado-Koriander-Creme in einen Mixbecher geben und durchp\u00fcrieren. Auf die fertigen Enchiladas streichen und sofort servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Oh She Glows (ver\u00e4ndert)<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/03\/DSC_3959.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Leckerer Enchiladamatschhaufen\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/03\/DSC_3959.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enchiladas mit Gem\u00fcse-F\u00fcllung und Avocado-Koriander-Creme obendrauf? Jaaa, Avocado und S\u00fc\u00dfkartoffeln, will ich! Da war mir auch egal, dass das nicht unbedingt ein Ratzifatzi-Feierabendgericht ist. 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