{"id":11254,"date":"2012-04-21T21:17:32","date_gmt":"2012-04-21T19:17:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11254"},"modified":"2012-04-21T21:17:32","modified_gmt":"2012-04-21T19:17:32","slug":"ravioli-mit-rucolafullung-und-vanilleol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11254","title":{"rendered":"Ravioli mit Rucolaf\u00fcllung und Vanille\u00f6l"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/04\/DSC_5251.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Ravioli mit Rucolaf\u00fcllung und Vanille\u00f6l\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/04\/DSC_5251.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die ganze Woche \u00fcber hab ich nur Unblogbares gekocht, immer hatte ich irgendwas dran auszusetzen oder es war hier schon vorhanden. Wurde also echt h\u00f6chste Zeit, dass ich nochmal was rundum Leckeres hinbekommen hab. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<p>Nudelteig<\/p>\n<ul>\n<li>100 g feiner Hartweizengrie\u00df<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Rucola, blanchiert und gehackt<\/li>\n<li>200 g Ricotta<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vanille\u00f6l<\/p>\n<ul>\n<li>3 Tomaten, geh\u00e4utet und fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>4-5 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote, das Mark<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe, durchgepresst<\/li>\n<li>1 gestrichener TL Zucker<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr Obendr\u00fcber<\/p>\n<ul>\n<li>Rucola<\/li>\n<li>Pinienkerne, ger\u00f6stet<\/li>\n<li>Parmesan, gerieben<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr den Teig verkneten, in Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank legen.<\/p>\n<p>Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Salzwasser geben. Herausfischen und sofort kalt abschrecken, damit sich die Haut ganz einfach abziehen l\u00e4sst. Die Tomaten halbieren, von den glibbrigen Kernen befreien und fein w\u00fcrfeln.<br \/>\nRucola waschen und verlesen, dann ebenfalls in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, abgie\u00dfen, abschrecken, gut ausdr\u00fccken und fein hacken. Mit Ricotta und Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.<\/p>\n<p>Die Tomaten in einem kleinen Topf mit Oliven\u00f6l, Vanillemark, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Erstmal beiseite stellen.<\/p>\n<p>Den Nudelteig mit Hilfe der Nudelmaschine d\u00fcnn ausrollen. Auf die H\u00e4lfte des Teigstreifens in reichlich Abstand je 1 TL F\u00fcllung geben, dann die zweite Teigh\u00e4lfte dr\u00fcberklappen, gut andr\u00fccken und Ravioli ausschneiden oder ausstechen. Ich hab wirklich sehr sehr gro\u00dfe Ravioli produziert, die f\u00fcr ihre Gr\u00f6\u00dfe eher wenig F\u00fcllung hatten.<\/p>\n<p>In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Das Vanille\u00f6l w\u00e4hrenddessen auf geringer Hitze erw\u00e4rmen, es darf nicht zu hei\u00df werden. Die Ravioli in mehreren Portionen 2 Minuten kochen, herausfischen und zwischenlagern bis alle fertig sind.<\/p>\n<p>Dann die Ravioli auf eine Handvoll Rucola betten, Vanille\u00f6l dr\u00fcbergeben und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.<\/p>\n<p>Quelle: Idee f\u00fcr die F\u00fcllung aus k\u00f6stlich vegetarisch 3\/2012, das Vanille\u00f6l ist eine Abwandlung von <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=2361\" target=\"_blank\">hier<\/a>, es stammt eigentlich von <a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/09\/ritorno-destate-pomodori-confit-alla-vaniglia\/\" target=\"_blank\">foto e fornelli<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die ganze Woche \u00fcber hab ich nur Unblogbares gekocht, immer hatte ich irgendwas dran auszusetzen oder es war hier schon vorhanden. 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