{"id":11281,"date":"2012-04-23T20:44:33","date_gmt":"2012-04-23T18:44:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11281"},"modified":"2024-05-03T05:13:50","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:50","slug":"eierlikor-panna-cotta-auf-beerengelee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11281","title":{"rendered":"Eierlik\u00f6r-Panna Cotta auf Beerengelee"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Das ist mir ja schon lang nicht mehr passiert… Als ich den Eierlik\u00f6r gekauft hab, wurde ich nach meinen Ausweis gefragt. L\u00e4ssig vorgezeigt, schlie\u00dflich darf ich seit 14 Jahren Eierlik\u00f6r kaufen, und dann in einer Megalautst\u00e4rke „Oh, also dass Sie soooo alt sind, h\u00e4tt ich jetzt aber nicht gedacht.“ Und das bestimmt drei Mal. Die hinter mir in der Schlange halten mich jetzt bestimmt f\u00fcr 100 und ich f\u00fchle mich seit diesem Erlebnis irgendwie alt \ud83d\ude09
\nAber die Frage h\u00e4tte mir eine Warnung sein sollen, Eierlik\u00f6r hats tats\u00e4chlich in sich. Die Panna cotta schmeckte recht alkoholisch, fast wie Wodka-Wackel, das h\u00e4tte ich bei 100 ml nicht gedacht.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Gl\u00e4ser:<\/p>\n

200 g Brombeeren (habe eine TK-Beerenmischung genommen)
\n50 g Zucker
\n20 ml Orangenlik\u00f6r
\n2 Bl\u00e4tter Gelatine<\/p>\n

200 ml Sahne
\n200 ml Milch
\n1 Vanilleschote
\n50 g Zucker
\n2 1\/2 Bl\u00e4tter Gelatine
\n100 ml Eierlik\u00f6r (w\u00fcrde n\u00e4chstes Mal 40 oder 50 ml nehmen und das dann mit mehr Sahne ausgleichen)<\/p>\n

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n

Beeren, Zucker und Lik\u00f6r in einen kleinen Topf geben, sanft erhitzen und einige Minuten k\u00f6cheln. Alles durch ein Sieb geben. Das Fruchtp\u00fcree nochmal erw\u00e4rmen und die ausgedr\u00fcckte Gelatine darin aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Das Fruchtp\u00fcree in schr\u00e4g gestellte Gl\u00e4ser geben (ich habe sie schr\u00e4g in meine Soufflef\u00f6rmchen gestellt, ein Eierkarton war bei meinen Gl\u00e4sern irgendwie nicht so optimal) und im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Achtung, zu schr\u00e4g ist auch doof, dann schaut das Gelee n\u00e4mlich aus der Panna Cotta-Masse raus.<\/p>\n

F\u00fcr die Panna Cotta Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und mit dem herausgekratzten Mark zur Sahnemischung geben. Den Zucker beif\u00fcgen und alles unter R\u00fchren aufkochen. Dann bei geringer Hitze etwa 10 Minuten sanft simmern lassen.<\/p>\n

Inzwischen die Gelatinebl\u00e4tter in reichlich kaltem Wasser einweichen.<\/p>\n

Die Sahnemischung vom Feuer nehmen und die Vanilleschote rausfischen. Die eingeweichten Gelatinebl\u00e4tter leicht ausdr\u00fccken und darin unter R\u00fchren aufl\u00f6sen. Zuletzt den Eierlik\u00f6r beif\u00fcgen und gut verr\u00fchren. Auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen, dann auf die gerade hingestellten Gl\u00e4ser mit dem Gelee f\u00fcllen.<\/p>\n

Das Dessert im K\u00fchlschrank mindestens vier Stunden kalt stellen.<\/p>\n

Quelle: Chili und Ciabatta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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\u201eEierlik\u00f6r-Panna Cotta auf Beerengelee\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[17,21],"class_list":["post-11281","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-brombeeren","tag-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11281"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20333,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11281\/revisions\/20333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}