{"id":11887,"date":"2012-06-04T20:50:39","date_gmt":"2012-06-04T18:50:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11887"},"modified":"2012-06-04T20:50:39","modified_gmt":"2012-06-04T18:50:39","slug":"tortano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=11887","title":{"rendered":"Tortano"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/06\/DSC_6584.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Tortano\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/06\/DSC_6584.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Leila Lindholm schl\u00e4gt in ihrem Buch neun verschiedene F\u00fcllungen f\u00fcr ihre Tortanos vor und eine klingt toller als die andere. Wie w\u00e4re es mit Ziegenk\u00e4se, Honig und Waln\u00fcssen? R\u00f6stgem\u00fcse und Feta? Schinken und Mozzarella? Ganz egal, was schmeckt kann rein. Das gef\u00fcllte Brot l\u00e4sst sich prima zu Picknick oder Party mitnehmen, darf aber auch einfach zuhause bleiben&#8230;<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 Tortano (ca. 26 cm Durchmesser):<\/p>\n<ul>\n<li>15 g frische Hefe<\/li>\n<li>300 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>1 1\/2 EL Salz (8 g)<\/li>\n<li>170 g Hartweizenmehl<\/li>\n<li>300 g Weizenmehl<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>2 EL Basilikumpesto<\/li>\n<li>ca. 80 g Lachsschinken<\/li>\n<li>1 Kugel Mozzarella<\/li>\n<li>oder was ihr sonst gerne m\u00f6gt bzw. da habt&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Teigzutaten zusammenkneten bis ein elastischer Teig entstanden ist. Die Sch\u00fcssel mit einem K\u00fcchentuch abdecken und den Teig etwa 40 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.<\/p>\n<p>Den Teig auf einer gut bemehlten Fl\u00e4che vorsichtig zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck auseinanderziehen und -dr\u00fccken. Nicht mehr stark bearbeiten, sonst verliert er seine Lockerheit. Mit der F\u00fcllung nach Wahl belegen, dabei einen kleinen Rand an der L\u00e4ngsseite frei lassen. Den Teig von der L\u00e4ngsseite her aufrollen und dann zu einem Kranz formen. Mit der &#8222;Naht&#8220; nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Mehl best\u00e4uben und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 250\u00b0C vorheizen. Das Brot in die Mitte des Ofens schieben, die Temperatur auf 200\u00b0C reduzieren und das Brot etwa 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. Wer das Tortano warm genie\u00dfen m\u00f6chte, sollte zumindest 10-15 Minuten mit dem Anschneiden warten.<\/p>\n<p>Quelle: Leila Lindholm, Noch ein St\u00fcck<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/06\/DSC_6557.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Tortano in der Mache\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/06\/DSC_6557.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leila Lindholm schl\u00e4gt in ihrem Buch neun verschiedene F\u00fcllungen f\u00fcr ihre Tortanos vor und eine klingt toller als die andere. Wie w\u00e4re es mit Ziegenk\u00e4se, Honig und Waln\u00fcssen? R\u00f6stgem\u00fcse und Feta? Schinken und Mozzarella? Ganz egal, was schmeckt kann rein. 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