{"id":12647,"date":"2012-07-14T23:58:03","date_gmt":"2012-07-14T21:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12647"},"modified":"2012-07-14T23:58:03","modified_gmt":"2012-07-14T21:58:03","slug":"risotto-mit-radicchio-und-erdbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12647","title":{"rendered":"Risotto mit Radicchio und Erdbeeren"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_7985.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Risotto mit Radicchio und Erdbeeren\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_7985.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Herr vergn\u00fcgt sich auf einer Grillparty und ich habe die g\u00fcnstige Gelegenheit genutzt, um Risotto zu kochen. Das mag hier n\u00e4mlich nur ich. Eigentlich hatte ich <a href=\"http:\/\/www.kuriositaetenladen.com\/2012\/06\/erdbeerrisotto-risotto-alle-fragole.html\" target=\"_blank\">Stephs Risotto mit Erdbeeren<\/a> im Sinn, aber weil noch eine angebrochene Flasche Wei\u00dfwein und ein halber Radicchio da waren, wurde der Plan nochmal ge\u00e4ndert.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 sehr kleiner Radicchio, ca. 175 g<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 EL Balsamico<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>25 g Butter<\/li>\n<li>2 Schalotten (1)<\/li>\n<li>200 g Risottoreis<\/li>\n<li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>450 ml hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Saft von 1\/4 Zitrone<\/li>\n<li>2 EL Mascarpone (weggelassen)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>25 g Parmesan, frisch gerieben<\/li>\n<li>4 Erdbeeren, geviertelt (hatte mehr&#8230;)<\/li>\n<li>etwas gehackter Schnittlauch als Deko (weggelassen)<\/li>\n<li>Balsamico zum Betr\u00e4ufeln<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Radicchio l\u00e4ngs so vierteln, dass an jedem Viertel noch ein St\u00fcck Strunk bleibt, der die Bl\u00e4tter zusammenh\u00e4lt. Die Bl\u00e4tter auff\u00e4chern, mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und salzen. Den Radicchio in der hei\u00dfen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten anr\u00f6sten. Wenn er zu br\u00e4unen beginnt, herausnehmen, auf einen Teller geben und mit dem Balsamico betr\u00e4ufeln. Abk\u00fchlen lassen und in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/p>\n<p>1 El Oliven\u00f6l und Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig d\u00fcnsten. Den Reis zugeben und 1 Minute unter R\u00fchren glasig werden lassen. Die Hitze etwas reduzieren und den Wein zugie\u00dfen. Wenn der Wein eingekocht ist, eine Kelle hei\u00dfe Br\u00fche zugeben. Umr\u00fchren und warten bis der Reis die Br\u00fche aufgesogen hat, dann wieder eine Kelle Br\u00fche zugeben, usw. Nach ca. 20 Minuten sollte der Reis fertig sein. Zitronensaft, Radicchio und Mascarpone unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto vom Herd nehmen. Parmesan und die H\u00e4lfte der Erdbeeren unterheben. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren und mit wenig Balsamio betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Quelle: Maria Elia, Die neue vegetarische K\u00fcche<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Herr vergn\u00fcgt sich auf einer Grillparty und ich habe die g\u00fcnstige Gelegenheit genutzt, um Risotto zu kochen. Das mag hier n\u00e4mlich nur ich. 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