{"id":12790,"date":"2012-07-22T20:39:01","date_gmt":"2012-07-22T18:39:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12790"},"modified":"2012-07-22T20:39:01","modified_gmt":"2012-07-22T18:39:01","slug":"zucchinisalat-mit-pfirsich-und-koriander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12790","title":{"rendered":"Zucchinisalat mit Pfirsich und Koriander"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8281.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Zucchinisalat mit Pfirsich und Koriander\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8281.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hatte ich schon mal erw\u00e4hnt, wie sehr mir das Buch &#8222;vegetarisch gut gekocht&#8220; gef\u00e4llt? Auf den Salat war ich schon seit dem Fr\u00fchjahr ganz neugierig und jetzt wo es massenweise Zucchini und leckere Pfirsiche gibt, war es endlich an der Zeit ihn auszuprobieren. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<br \/>\n(1\/2 Rezept mit Brot dabei ergab ein prima Abendessen f\u00fcr mich)<\/p>\n<ul>\n<li>2 Pfirsiche<\/li>\n<li>1\/2 Bund Koriandergr\u00fcn, fein gehackt<\/li>\n<li>4 junge Zucchini, ca. 400 g<\/li>\n<li>4 Fr\u00fchlingszwiebeln (weggelassen)<\/li>\n<li>5 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen (hatte nur gemahlenen)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 Limette<\/li>\n<li>2 TL Ahornsirup (habe Honig genommen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Pfirsiche mit derselben Technik wie Tomaten h\u00e4uten, bei ganz reifen Pfirsichen l\u00e4sst sich die Haut meist schon so abziehen, oder ihr macht es so wie ich und lasst die Haut einfach dran. Pfirsiche vierteln und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini der L\u00e4nge nach in ca. 1\/2 cm dicke Scheiben, dann l\u00e4ngs in ebenso dicke Streifen schneiden. Ich hab sie mit dem Sparsch\u00e4ler in Streifen gehobelt. Die Fr\u00fchlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden und die welken dunkelgr\u00fcnen Teile abschneiden. Die Zwiebeln der L\u00e4nge nach achteln.<\/p>\n<p>In einer Pfanne 1 EL \u00d6l erhitzen. Die Koriandersamen im M\u00f6rser leicht andr\u00fccken und mit dem Gem\u00fcse ins \u00d6l r\u00fchren. Bei starker bis mittlerer Hitze unter R\u00fchren in ca. 5 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Die Limette auspressen. Das \u00fcbrige \u00d6l mit 4 EL Limettensaft und dem Ahornsirup cremig schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfirsiche mit dem Gem\u00fcse unter die Sauce mischen. Den Salat nochmals abschmecken und mit dem Koriandergr\u00fcn bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Cornelia Schinharl, vegetarisch gut gekocht<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hatte ich schon mal erw\u00e4hnt, wie sehr mir das Buch &#8222;vegetarisch gut gekocht&#8220; gef\u00e4llt? Auf den Salat war ich schon seit dem Fr\u00fchjahr ganz neugierig und jetzt wo es massenweise Zucchini und leckere Pfirsiche gibt, war es endlich an der Zeit ihn auszuprobieren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[64,79,97,101],"class_list":["post-12790","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-pfirsiche","tag-salat","tag-vegetarisch","tag-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12790\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}