{"id":12819,"date":"2012-07-25T23:34:20","date_gmt":"2012-07-25T21:34:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12819"},"modified":"2012-07-25T23:34:20","modified_gmt":"2012-07-25T21:34:20","slug":"stachelbeer-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12819","title":{"rendered":"Stachelbeer-Eis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8131.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Stachelbeer-Eis\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8131.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich bin kein riesiger Stachelbeer-Fan. Gegen den Geschmack hab ich gar nichts, aber die feste Haut und die Kerne find ich nicht wirklich toll. F\u00fcr solche wie mich gibt es Stachelbeer-Eis. Das st\u00f6rende Beeren-Drumrum entf\u00e4llt und \u00fcbrig bleibt allein der Stachelbeer-Geschmack.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 6 Kugeln Eis:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g (rote) Stachelbeeren<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>125 ml Cr\u00e8me double<\/li>\n<li>60 ml Vollmilch<\/li>\n<li>1 Eigelb, L<strong> <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Stachelbeeren mit 30 g Zucker und einem winzigen Schluck Wasser &#8211; gerade soviel, dass der Boden des Topfes bedeckt ist &#8211; auf geringer Hitze erw\u00e4rmen. Dabei flei\u00dfig r\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat, dann zum K\u00f6cheln bringen und 10-15 Minuten kochen, bis die Beeren weich und gr\u00f6\u00dftenteils zerfallen sind. Durch ein Sieb streichen, um Haut und Kerne zu entfernen. Das Fruchtp\u00fcree in den K\u00fchlschrank stellen, sobald es abgek\u00fchlt ist.<\/p>\n<p>Die H\u00e4lfte der Cr\u00e8me double mit der Milch erhitzen, aber nicht kochen. Das Eigelb mit 30 g Zucker verr\u00fchren, dann die hei\u00dfe Milchmischung dazugie\u00dfen und dabei durchgehend r\u00fchren. Die Creme wieder in den Topf geben, immer noch r\u00fchren, und bei geringer Hitze andicken lassen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in ein Sch\u00fcsselchen geben. Die Oberfl\u00e4che mit Frischhaltefolie belegen, damit sich keine Haut bildet. Komplett abk\u00fchlen lassen und dann ebenfalls k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Die Creme mit dem Fruchtp\u00fcree mischen. Die \u00fcbrige Cr\u00e8me double ganz leicht aufschlagen und dann unterheben. Probieren und ggf. etwas Zucker hinzuf\u00fcgen &#8211; es sollte etwas zu s\u00fc\u00df sein, gefroren schmeckt es dann genau richtig.<\/p>\n<p>In eine Eismaschine geben und wenn die Masse beginnt fest zu werden, in den Gefrierschrank stellen. Die Mischung alternativ in eine Plastikdose f\u00fcllen, im Gefrierschrank eine Stunde anfrieren lassen, ordentlich durchr\u00fchren, und wieder zur\u00fcckstellen. Die n\u00e4chsten drei Stunden jeweils einmal r\u00fchren, dann komplett durchfrieren lassen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit das Eis weich und cremig ist.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.guardian.co.uk\/lifeandstyle\/2012\/jun\/29\/gooseberry-recipes-hugh-fearnley-whittingstall\" target=\"_blank\">the guardian<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich bin kein riesiger Stachelbeer-Fan. Gegen den Geschmack hab ich gar nichts, aber die feste Haut und die Kerne find ich nicht wirklich toll. F\u00fcr solche wie mich gibt es Stachelbeer-Eis. 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