{"id":12904,"date":"2012-07-28T18:10:43","date_gmt":"2012-07-28T16:10:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12904"},"modified":"2012-07-28T18:10:43","modified_gmt":"2012-07-28T16:10:43","slug":"zitronenparmesanbutter-baguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=12904","title":{"rendered":"Zitronenparmesanbutter-Baguette"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8346.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Zitronenparmesanbutter-Baguette\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/07\/DSC_8346.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Jupiduuh, der Sommer war doch glatt 5 Tage da, leider warens genau die Arbeitstage, aber was solls. Zum Gl\u00fcck l\u00e4sst sich ja auch abends noch was Sch\u00f6nes machen, also gabs unaufwendiges Essen wie z.B. Salat mit Zitronenparmesanbutter-Baguette. Mein Favorit ist die knusprige Variante, es l\u00e4sst sich aber auch weich und saftig in Alufolie zubereiten. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 Baguette:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2-1 gro\u00dfe gr\u00fcne Chilischote<\/li>\n<li>1 Schalotte (weggelassen)<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe (weggelassen)<\/li>\n<li>1\/2 kleines Bund Schnittlauch (weggelassen)<\/li>\n<li>125 g weiche Butter<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>1 Bio-Limette<\/li>\n<li>40 g frisch geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>1 Baguette<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chilischote waschen, entstielen und entkernen. Die Schalotte und den Knoblauch (wer mag) sch\u00e4len, den Schnittlauch waschen und trockensch\u00fctteln. Alles sehr fein hacken und mit Butter und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben, mit der Gabel vermengen.<\/p>\n<p>Die Zitrone und Limette hei\u00df waschen, die Schale fein abreiben (ohne das bittere Wei\u00dfe) und zusammen mit dem Parmesan unter die Butter r\u00fchren. Zur\u00fcckhaltend mit Salz und Pfeffer abschmecken, denn der Parmesan sorgt bereits f\u00fcr eine kr\u00e4ftige W\u00fcrze.<\/p>\n<p>Verwendet man die Zitronenparmesanbutter nicht sofort, dann bewahrt man sie im K\u00fchlschrank auf &#8211; am besten in einem verschlie\u00dfbaren Gef\u00e4\u00df, oder man formt sie zu einer Rolle und wickelt diese fest in Klarsichtfolie.<\/p>\n<p>Daraus l\u00e4sst sich dann auf zwei verschiedene Arten ein Zitronenbutterparmesan-Baguette zubereiten:<\/p>\n<p>Knusprige Variante:<br \/>\nDen Backofen auf 180\u00b0C (Umluft 160\u00b0C) vorheizen, den Grill zuschalten. Baguette in Scheiben schneiden, gro\u00dfz\u00fcgig mit der weichen Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen auf der obersten Schiene goldbraun und knusprig backen, dabei aber nicht zu dunkel werden lassen. Das dauert etwa 5 Minuten.<\/p>\n<p>Weiche und saftigere Variante:<br \/>\nDen Backofen auf 200\u00b0C (Umluft 180\u00b0C) vorheizen. Das Baguette in gleichm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden einschneiden, als wolle man es in Scheiben teilen, dabei aber nicht ganz durchtrennen. Die weiche Butter gro\u00dfz\u00fcgig zwischen die einzelnen Scheiben streichen, etwaige Reste au\u00dfen auf dem Brot verteilen. In Alufolie wickeln und im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen.<\/p>\n<p>* Habe immer noch Butter \u00fcbrig gehabt, weil ich anscheinend nicht ganz so gro\u00dfz\u00fcgig damit war. Sie l\u00e4sst sich aber super einfrieren.<\/p>\n<p>Quelle: Nicole Stich, delicious days<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jupiduuh, der Sommer war doch glatt 5 Tage da, leider warens genau die Arbeitstage, aber was solls. 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