{"id":13028,"date":"2012-08-08T22:34:09","date_gmt":"2012-08-08T20:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13028"},"modified":"2024-05-03T05:13:50","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:50","slug":"fischfilet-mit-pistazienkruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13028","title":{"rendered":"Fischfilet mit Pistazienkruste"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/08\/DSC_8467.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Fischfilet mit Pistazienkruste\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/08\/DSC_8467.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>So sieht es aus, wenn man zwar die Fischmenge angepasst hat, die F\u00fcllung aber fr\u00f6hlich nach dem 4 Portionen-Rezept gemacht hat. Eine leckere, aber gigantische Pistazienhaube thront auf dem armen kleinen Fisch.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 kleine Zucchini<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise Safranf\u00e4den<\/li>\n<li>ca. 300 g helles Fischfilet (z.B. Zander)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pistazienkruste (jetzt in der richtigen Menge)<\/p>\n<ul>\n<li>1 sehr kleine Schalotte<\/li>\n<li>ein paar Stiele glatte Petersilie<\/li>\n<li>40 g Pistazien<\/li>\n<li>1 guter EL Butter<\/li>\n<li>25 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1\/2 Eiwei\u00df<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Kruste Schalotte, Petersilie und Pistazien fein hacken. Pistazien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett r\u00f6sten. Butter beigeben. Schalotte beigeben und mitd\u00fcnsten. Semmelbr\u00f6sel beigeben. Unter gelegentlichem R\u00fchren leicht Farbe annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abk\u00fchlen lassen. Petersilie und Eiwei\u00df zur Masse mischen.<\/p>\n<p>Zucchini l\u00e4ngs in d\u00fcnne Streifen hobeln, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausheben und tropfnass in eine Gratinform geben. Mit Salz, Pfeffer und Safran w\u00fcrzen. Backofen auf 220\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Fischfilets w\u00fcrzen. Auf die Zucchinistreifen legen. Die Pistazienmasse auf die Filets verteilen und leicht andr\u00fccken. In der oberen Ofenh\u00e4lfte zugedeckt ca. 10 Minuten pochieren. Abdecken und ca. 5 Minuten gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.<\/p>\n<p>Quelle: saisonk\u00fcche (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So sieht es aus, wenn man zwar die Fischmenge angepasst hat, die F\u00fcllung aber fr\u00f6hlich nach dem 4 Portionen-Rezept gemacht hat. Eine leckere, aber gigantische Pistazienhaube thront auf dem armen kleinen Fisch.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[53],"class_list":["post-13028","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-meeresbewohner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20339,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13028\/revisions\/20339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}