{"id":13639,"date":"2012-10-08T22:15:46","date_gmt":"2012-10-08T20:15:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13639"},"modified":"2012-10-08T22:15:46","modified_gmt":"2012-10-08T20:15:46","slug":"salat-mit-borlottibohnen-und-karamellisierten-birnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13639","title":{"rendered":"Salat mit Borlottibohnen und karamellisierten Birnen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/DSC_0785.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Salat mit Borlottibohnen und karamellisierten Birnen\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/DSC_0785.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bald ist es geschafft! Von einem Berg Birnen sind nur noch drei St\u00fcck \u00fcbrig. Der \u00fcberwiegende Teil wurde in Form von Kuchen und Crumble vernichtet. Aber kurz vor &#8222;Birnenschluss&#8220; gabs f\u00fcrs gute Gewissen auch mal was Ges\u00fcnderes. Das h\u00e4tte ich mal was eher ausprobieren sollen&#8230;<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g getrocknete Borlottibohnen, \u00fcber Nacht eingeweicht<br \/>\n(240 g aus der Dose genommen, spart viiiiel Zeit)<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>1 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>2 kleine Birnen, geachtelt<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 kleiner Kopfsalat (Rucola)<\/li>\n<li>100 g Pecorino, gehobelt (Parmesan)<\/li>\n<li>etwas Kresse (Rucolasprossen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr das Dressing:<\/p>\n<ul>\n<li>10 Salbeibl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Schalotte, fein geschnitten (weggelassen)<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe, durchgepresst<\/li>\n<li>40 ml Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>50 ml Sonnenblumen\u00f6l (etwas weniger genommen)<\/li>\n<li>25 ml Nuss\u00f6l (bei mir Walnuss)<\/li>\n<li>1,5 TL Honig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr das Dressing in einen hohen Becher geben und mit dem P\u00fcrierstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Das Einweichwasser der Bohnen abgie\u00dfen, neues Wasser auff\u00fcllen und die Bohnen 1-1,5 Stunden kochen. Abgie\u00dfen und mit der H\u00e4lfte des Dressings verr\u00fchren. (Oder die Dose \u00f6ffnen und die Bohnen in einem Sieb absp\u00fclen.)<\/p>\n<p>Eine Pfanne erhitzen und Butter und Zucker bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. W\u00e4hrenddessen die Birnen klein schneiden, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und dann in die Karamellbutter geben und kurz durchschwenken.<\/p>\n<p>Den Salat mit dem \u00fcbrigen Dressing vermischen, die Bohnen dar\u00fcbergeben, dann die Birnen, Pecorino und Kresse.<\/p>\n<p>Und dazu gabs <a href=\"http:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezept\/215018\/mozzarella-focaccia.html\" target=\"_blank\">Mozzarella-Focaccia<\/a>. Ich hab aus dem Teig einfach einen gro\u00dfen Fladen gemacht, mit Rosmarin bestreut, Mozzarella ohne B\u00fcffel dr\u00fcber und dann noch etwas grobes Salz, kein \u00d6l. Leeeecker!<\/p>\n<p>Quelle: delicious Oktober 2012<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bald ist es geschafft! Von einem Berg Birnen sind nur noch drei St\u00fcck \u00fcbrig. Der \u00fcberwiegende Teil wurde in Form von Kuchen und Crumble vernichtet. Aber kurz vor &#8222;Birnenschluss&#8220; gabs f\u00fcrs gute Gewissen auch mal was Ges\u00fcnderes. 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