{"id":13904,"date":"2012-10-22T22:17:05","date_gmt":"2012-10-22T20:17:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13904"},"modified":"2012-10-22T22:17:05","modified_gmt":"2012-10-22T20:17:05","slug":"ravioli-mit-maronenfullung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13904","title":{"rendered":"Ravioli mit Maronenf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/DSC_1154.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Ravioli mit Maronenf\u00fcllung\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/DSC_1154.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da surfe ich nach Ewigkeiten nochmal beim <a href=\"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/\" target=\"_blank\">Rezeptor<\/a> vorbei und was sehe ich: <a href=\"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/11\/ravioli-di-castagne_2546\" target=\"_blank\">Ravioli di castagne<\/a>. Die gefielen mir, aber Kastanien pellen, kochen und wieder pellen? Ein bisschen viel Action, die Ravioli wollen ja auch noch geformt werden. Ich hab einfach vorgekochte Maronen genommen und dann nach Plan weitergemacht. Lecker wars, sogar mit den Fenchelsamen, die ich schon beinahe ersetzt h\u00e4tte!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2-3 Personen:<\/p>\n<p>Nudelteig<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Hartweizenmehl<\/li>\n<li>200 g Mehl<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>200 g Maronen (fertig vorgekocht)<\/li>\n<li>200 g Ricotta<\/li>\n<li>50 g + 50 g Parmesan<\/li>\n<li>1 EL Fenchelsamen<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Zutaten f\u00fcr den Nudelteig verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/p>\n<p>Die Maronen fein hacken und in einer kleinen Sch\u00fcssel mit 200 g Ricotta, 50 g geriebenen Parmesan, dem Eigelb und zwei EL geschmolzener Butter verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Gabel die gr\u00f6\u00dferen Kastanienst\u00fccke nach Belieben noch mal kleiner dr\u00fccken.<\/p>\n<p>Ravioli formen. Ich habe die F\u00fcllung daf\u00fcr in Tupfen auf eine Teigbahn gegeben, eine zweite Bahn draufgelegt, rund um die F\u00fcllung fest angedr\u00fcckt und die Ravioli dann mit einem Glas ausgestochen.<\/p>\n<p>Die Ravioli auf einem K\u00fcchentuch kurz antrocknen lassen und in der Zwischenzeit einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.<\/p>\n<p>Parallel dazu eine Pfanne ohne Fett auf mittelhei\u00dfe Temperatur bringen und einen EL Fenchelsamen anr\u00f6sten. Sobald diese einen intensiven Geruch verstr\u00f6men, rausnehmen und stattdessen zwei EL Butter schmelzen.<\/p>\n<p>Die Ravioli ca. 2 Minuten kochen und in der Butter schwenken und noch einige EL Nudelwasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Mit geriebenem Parmesan und den ger\u00f6steten Fechelsamen bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/blog.zeit.de\/rezeptor\/2012\/10\/11\/ravioli-di-castagne_2546\" target=\"_blank\">Rezeptor<\/a> ZEIT ONLINE (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/083031.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Manchmal ist fr\u00fch aufstehen gar nicht so unh\u00fcbsch\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/10\/083031.jpg\" width=\"436\" height=\"327\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da surfe ich nach Ewigkeiten nochmal beim Rezeptor vorbei und was sehe ich: Ravioli di castagne. Die gefielen mir, aber Kastanien pellen, kochen und wieder pellen? Ein bisschen viel Action, die Ravioli wollen ja auch noch geformt werden. Ich hab einfach vorgekochte Maronen genommen und dann nach Plan weitergemacht. Lecker wars, sogar mit den Fenchelsamen, &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=13904\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eRavioli mit Maronenf\u00fcllung\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[52,58,97],"class_list":["post-13904","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-maronen","tag-nudeln","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13904"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13904\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}