{"id":14589,"date":"2012-12-30T16:07:27","date_gmt":"2012-12-30T15:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=14589"},"modified":"2012-12-30T16:07:27","modified_gmt":"2012-12-30T15:07:27","slug":"tagliatelle-mit-wirsing-kastanien-gemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=14589","title":{"rendered":"Tagliatelle mit Wirsing-Kastanien-Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/12\/DSC_2315.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Tagliatelle mit Wirsing-Kastanien-Gem\u00fcse\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2012\/12\/DSC_2315.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach einer Woche mit tollem Weihnachtsessen, muss ich mich wieder umgew\u00f6hnen, keine Vorspeise mehr, kein Dessert und wieder allein in der K\u00fcche werkeln. Zur sanften Entw\u00f6hnung gabs Nudeln mit Maronen, blanchiertem Wirsing und Taleggio. Der Aufwand lohnt sich!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Wirsing (ich hatte etwas weniger), in 1 cm breiten Streifen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>200 g vorgegarte Maronen, in Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe, durchgepresst<\/li>\n<li>ein paar Stiele glatte Petersilie, grob gehackt<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>125 ml trockener Wei\u00dfwein (Br\u00fche genommen)<\/li>\n<li>150 g Gorgonzola, Fontina oder Taleggio (bei mir Taleggio)<\/li>\n<li>150 g Sahne<\/li>\n<li>1 TL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise ger. Muskatnuss<\/li>\n<li>400 g frische Tagliatelle<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Bl\u00e4tter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgie\u00dfen und kalt abschrecken.<\/p>\n<p>Butter in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anbraten, Maronen dazugeben und unter R\u00fchren erhitzen, den Wirsing dazugeben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und weitere 5 Minuten unter R\u00fchren anbraten.<\/p>\n<p>Inzwischen f\u00fcr die Sauce Wei\u00dfwein (bzw. Br\u00fche) erhitzen, K\u00e4se darin schmelzen lassen und Sahne hinzugeben. Ca. 5 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Speisest\u00e4rke mit kaltem Wasser anr\u00fchren, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Tagliatelle nach Anweisung kochen, vorsichtig mit dem Wirsing-Maronen-Gem\u00fcse mischen und die Petersilie unterheben. Sauce ggf. nochmal erhitzen. Tagliatelle auf Tellern anrichten und die Sauce dar\u00fcbergeben.<\/p>\n<p>Quelle: k\u00f6stlich vegetarisch 5\/2011 (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach einer Woche mit tollem Weihnachtsessen, muss ich mich wieder umgew\u00f6hnen, keine Vorspeise mehr, kein Dessert und wieder allein in der K\u00fcche werkeln. Zur sanften Entw\u00f6hnung gabs Nudeln mit Maronen, blanchiertem Wirsing und Taleggio. Der Aufwand lohnt sich!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[58,97,100],"class_list":["post-14589","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-nudeln","tag-vegetarisch","tag-wirsing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14589\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}