{"id":15440,"date":"2013-01-27T23:57:31","date_gmt":"2013-01-27T22:57:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=15440"},"modified":"2013-01-27T23:57:31","modified_gmt":"2013-01-27T22:57:31","slug":"schweinefilet-auf-apfel-linsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=15440","title":{"rendered":"Schweinefilet auf Apfel-Linsen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/01\/DSC_2956.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Schweinefilet auf Apfel-Linsen\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/01\/DSC_2956.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Seit L\u00e4ngerem hab ich nochmal was \u201cBesonderes\u201d gekocht. Sieht aber nur nach Arbeit aus und ist in Wirklichkeit ganz einfach. Um das Filet k\u00fcmmert sich die meiste Zeit der Backofen und die Apfel-Linsen lassen sich so nebenher machen und w\u00fcrden mir auch ohne das Fleisch dabei super schmecken.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Puy-<wbr \/>Linsen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>1 s\u00e4uerlicher Apfel<\/li>\n<li>150 ml Gefl\u00fcgelfond<\/li>\n<li>etwas frische Petersilie, fein gehackt<\/li>\n<li>3 EL gehackte Thymianbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>3\u00a0EL gehackte Rosmarinnadeln<\/li>\n<li>3\u00a0EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>3\u00a0EL fl\u00fcssiger Honig<\/li>\n<li>Schweinefilet, ca. 800 g<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>125 ml Apfelsaft (eigentlich Cidre)<\/li>\n<li>1 EL s\u00fc\u00dfer Senf<\/li>\n<li>1 TL Dijon-<wbr \/>Senf<\/li>\n<li>4 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Linsen in einem Sieb absp\u00fclen und abtropfen lassen. Mit 1 l kaltem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann bei milder Hitze 15-20 Minuten bissfest garen. Kurz vor Schluss mit Salz w\u00fcrzen. Linsen in ein Sieb gie\u00dfen und gut abtropfen lassen. Schalotte fein w\u00fcrfeln. Apfel achteln, entkernen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Thymian und Rosmarin mischen und in einen Teller geben. 1 EL Oliven\u00f6l mit 2 EL Honig verr\u00fchren. Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das restliche Oliven\u00f6l in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit der Oliven\u00f6l-Honig-Mischung bestreichen. Anschlie\u00dfend in der Kr\u00e4utermischung w\u00e4lzen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) in 15-18 Minuten zu Ende garen.<\/p>\n<p>Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig d\u00fcnsten. Apfel und Linsen zugeben und kurz mitd\u00fcnsten. Mit Apfelsaft\/Cidre abl\u00f6schen und mit Gefl\u00fcgelfond auff\u00fcllen. S\u00fc\u00dfen Senf und restlichen Honig zugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Linsen mit Salz, Pfeffer und Dijon-Senf abschmecken. Petersilie und Cr\u00e8me fra\u00eeche unterheben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen anrichten und servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezept\/260232\/schweinefilet-auf-apfel-linsen.html\" target=\"_blank\">essen &amp; trinken 2\/2012<\/a> (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit L\u00e4ngerem hab ich nochmal was \u201cBesonderes\u201d gekocht. Sieht aber nur nach Arbeit aus und ist in Wirklichkeit ganz einfach. 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