{"id":15733,"date":"2013-02-20T23:36:19","date_gmt":"2013-02-20T22:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=15733"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"uberbackene-spitzkohl-ricotta-crespelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=15733","title":{"rendered":"\u00dcberbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/02\/DSC_3531.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"\u00dcberbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/02\/DSC_3531.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Gef\u00fcllte Pfannkuchen sind toll! Bisher hab ich die immer &#8222;rezeptfrei&#8220; gemacht und einfach irgendwas reingef\u00fcllt, meist Spinat, aufgerollt und dann \u00fcberbacken. Mit Rezept wirds schwieriger. Da sollen Pfannkuchenschnecken so geschnitten werden, dass sie gleich hoch sind und die gesamte Auflaufform ausf\u00fcllen. Wer wie ich einfach mal planlos drauflos schneidet, sollte viele verschiedene Auflaufformen besitzen&#8230; <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Mehl<\/li>\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n<li>2 Eier, M<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1\/2 kleiner Spitzkohl (ca. 4-6 Bl\u00e4tter)<\/li>\n<li>1 TL getrockneter Thymian<\/li>\n<li>150 g Ricotta<\/li>\n<li>etwas Butter zum Backen der Pfannkuchen und f\u00fcr die Form<\/li>\n<li>200 g Schlagsahne<\/li>\n<li>ca. 2 EL rotes Pesto<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Crespelle Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen und die Bl\u00e4tter abl\u00f6sen. Dicke Blattrippen herausschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgie\u00dfen und unter kaltem Wasser abschrecken.<\/p>\n<p>Ricotta und Thymian verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Aus dem Teig 2 gro\u00dfe Pfannkuchen backen.<\/p>\n<p>Ofen auf 200\u2009\u00b0C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Pfannkuchen gleichm\u00e4\u00dfig mit Ricotta bestreichen. Jeweils mit 2\u20133 Spitzkohlbl\u00e4ttern belegen und fest aufrollen. Rollen in\u00a0 Scheiben schneiden, so dass sie die Auflauform ausf\u00fcllen, wenn sie dicht an dicht, mit einer Schnittfl\u00e4che nach unten hineingesetzt werden.<\/p>\n<p>Sahne und Pesto verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. \u00dcber die Crespelle gie\u00dfen. Im hei\u00dfen Ofen 15\u201320 Minuten backen.<\/p>\n<p>Quelle: LECKER 3\/2012 (ver\u00e4ndert)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"\u00dcberbackene Spitzkohl-Ricotta-Crespelle\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/02\/DSC_3499.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gef\u00fcllte Pfannkuchen sind toll! Bisher hab ich die immer &#8222;rezeptfrei&#8220; gemacht und einfach irgendwas reingef\u00fcllt, meist Spinat, aufgerollt und dann \u00fcberbacken. Mit Rezept wirds schwieriger. Da sollen Pfannkuchenschnecken so geschnitten werden, dass sie gleich hoch sind und die gesamte Auflaufform ausf\u00fcllen. 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