{"id":16070,"date":"2013-03-23T22:44:26","date_gmt":"2013-03-23T21:44:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16070"},"modified":"2024-05-03T05:13:14","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:14","slug":"paprika-quesadillas-mit-mango-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16070","title":{"rendered":"Paprika-Quesadillas mit Mango-Salsa"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/03\/DSC_4274.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Paprika-Quesadillas mit Mango-Salsa\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/03\/DSC_4274.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>In meinen Vorr\u00e4ten jede Menge Paprika, Restbest\u00e4nde von Koriander und Limetten und ein St\u00fcck gefrorener Cheddar, in der aktuellen <em>essen &amp; trinken<\/em> ein Rezept f\u00fcr Paprika-Quesadillas. Perfekt, damit stand das Abendessen fest!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 gelbe Paprikaschoten (bei mir 3 rote Spitzpaprika)<\/li>\n<li>1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmelsaat<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 TL rosenscharfes Paprikapulver (weggelassen)<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 kleine Dose Kidneybohnen, 400 g<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>100 g Cheddar<\/li>\n<li>4 Weizen-Tortillafladen (selbstgemacht)<\/li>\n<li>100 g Schmand (bei mir Saure Sahne)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>1 reife Mango<\/li>\n<li>150 g Kirschtomaten<\/li>\n<li>2 rote Chilischoten (bei mir 1)<\/li>\n<li>4 Fr\u00fchlingszwiebeln (weggelassen)<\/li>\n<li>6 Stiele Koriandergr\u00fcn<\/li>\n<li>1 Bio-Limette<\/li>\n<li>1-2 EL Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8-10 Minuten grillen, bis die Schale schwarze Blasen wirft. Paprikaschoten in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausd\u00e4mpfen lassen, dann h\u00e4uten.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Salsa die Mango sch\u00e4len, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1\/2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Chilischoten entkernen und in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Korianderbl\u00e4ttchen von den Stielen zupfen und hacken. Davon 1 EL beiseite legen. Mango, Tomaten, Chili, Fr\u00fchlingswiebeln und Koriander in eine Sch\u00fcssel geben. Die Limette halbieren, von einer H\u00e4lfte den Saft auspressen. Salsa mit Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Kreuzk\u00fcmmel in einem M\u00f6rser fein zersto\u00dfen. Zwiebel fein w\u00fcrfeln. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig d\u00fcnsten. Kreuzk\u00fcmmel und Paprikapulver dazugeben und r\u00f6sten bis es duftet. Tomatenmark einr\u00fchren und mit 150 ml Wasser abl\u00f6schen. Die Bohnen in einem Sieb absp\u00fclen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Cheddar grob reiben. Backblech mit Backpapier auslegen. 2 Tortillafladen nebeneinander darauflegen und die Bohnenmasse darauf verteilen. Paprika und K\u00e4se draufgeben und mit je einem Fladen bedecken. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten in 10 Minuten goldbraun backen. Die restliche Limettenh\u00e4lfte vierteln. Die Fladen mit einem scharfen Messer in St\u00fccke schneiden und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Mit Schmand, Salsa und Limettenst\u00fccken servieren.<\/p>\n<p>Quelle: essen &amp; trinken April 2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In meinen Vorr\u00e4ten jede Menge Paprika, Restbest\u00e4nde von Koriander und Limetten und ein St\u00fcck gefrorener Cheddar, in der aktuellen essen &amp; trinken ein Rezept f\u00fcr Paprika-Quesadillas. 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