{"id":16165,"date":"2013-04-04T22:02:08","date_gmt":"2013-04-04T20:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16165"},"modified":"2013-04-04T22:02:08","modified_gmt":"2013-04-04T20:02:08","slug":"krauterbuchteln-mit-gemusefullung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16165","title":{"rendered":"Kr\u00e4uterbuchteln mit Gem\u00fcsef\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4405.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Kr\u00e4uterbuchteln mit Gem\u00fcsef\u00fcllung\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4405.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am Wochenende ging es darum, ob man Buchteln &#8222;trocken&#8220; oder mit Vanillesauce isst. Ich habe steif und fest behauptet, dass zu Buchteln unbedingt Vanillesauce geh\u00f6rt. Dass Buchteln auch mit Tomatensauce richtig gut schmecken, hab ich dann diese Woche gelernt. Vom Prinzip her sind diese herzhaften Buchteln nichts anderes als Ratatouille mit fluffigem Brot oder eine Art Gem\u00fcsekuchen, aber als Buchteln gegessen f\u00fchlt es sich irgendwie ganz anders an. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>42 g Hefe (hab nur 20 g genommen, ging super)<\/li>\n<li>150 ml lauwarme Milch<\/li>\n<li>500 g Mehl, Type 550<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>8 g Salz<\/li>\n<li>1 EL Kr\u00e4uter der Provence<\/li>\n<li>3 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung und Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>1 rote Paprikaschote<\/li>\n<li>1 (kleine) Zucchini<\/li>\n<li>1 Aubergine (durch 6 braune Champignons ersetzt)<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen (nur zwei)<\/li>\n<li>3 Zwiebeln (nur eine)<\/li>\n<li>5 getrocknete Tomaten in \u00d6l (weggelassen)<\/li>\n<li>1 EL Balsamico<\/li>\n<li>400 g gehackte Tomaten, aus der Dose<\/li>\n<li>1 TL Zucker<\/li>\n<li>1\/2 Bund Oregano (weggelassen)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>5 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hefe in 60 ml lauwarmer Milch aufl\u00f6sen. Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, eine Mulde ins Mehl dr\u00fccken und die Hefemilch in die Mulde geben. Von innen heraus locker mit dem Mehl verr\u00fchren. Hefevorteig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Butter und Salz in die restlichen 90 ml Milch geben. Die Mischung mit Kr\u00e4utern und Eiern in den Hefeteig einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung Gem\u00fcse waschen, putzen und in W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und w\u00fcrfeln. In einer gro\u00dfen Pfanne 2 EL \u00d6l erhitzen, Gem\u00fcse und die H\u00e4lfte der Knoblauch- und Zwiebelw\u00fcrfel anbraten. Getrocknete Tomaten fein w\u00fcrfeln und zum Gem\u00fcse geben. Gem\u00fcse mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.<\/p>\n<p>Den Hefeteig in 8 Portionen teilen (bei mir 9 weil ich eine quadratische Form benutzt hab) und zu Kugeln formen. Jede Kugel etwas eindr\u00fccken und 1-2 EL F\u00fcllung hineingeben. Kugeln darum schlie\u00dfen und mit einigen Tr\u00f6pfchen \u00d6l bepinseln. Mit der Naht nach unten nebeneinander in die ge\u00f6lte Form setzen und zugedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Backofen auf 200\u00b0C (Umluft 180\u00b0C) vorheizen. Buchteln etwa 20-25 Minuten backen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Tomatensauce etwas Oliven\u00f6l erhitzen und die \u00fcbrigen Knoblauch- und Zwiebelw\u00fcrfel d\u00fcnsten. Gehackte Tomaten zugeben und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und frischem Oregano abschmecken.<\/p>\n<p>Je zwei warme Buchteln auf einem anrichten und mit Tomatensauce servieren.<\/p>\n<p>Quelle: slowly veggie Nr. 1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Wochenende ging es darum, ob man Buchteln &#8222;trocken&#8220; oder mit Vanillesauce isst. Ich habe steif und fest behauptet, dass zu Buchteln unbedingt Vanillesauce geh\u00f6rt. 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