{"id":16297,"date":"2013-04-14T21:49:54","date_gmt":"2013-04-14T19:49:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16297"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"finnische-zimt-und-orangenohren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16297","title":{"rendered":"Finnische Zimt- und Orangenohren"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4618.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Finnische Zimt- und Orangenohren\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4618.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr die herzhafte Verpflegung einer Horde Umzugshelfer war schon gesorgt, also wollte ich was S\u00fc\u00dfes mitbringen. Schlie\u00dflich kann man nach der eigentlichen St\u00e4rkung ja immer noch einen s\u00fc\u00dfen Happs vertragen. Die Wahl fiel auf Zimtohren, weil ich den Teig schon prima am Vorabend machen konnte und am Morgen nur noch schnell das Formen und Backen erledigen musste. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 Blech voll:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Pack. Trockenhefe (bei mir 20 g Frischhefe)<\/li>\n<li>120 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>60 g zerlassene Butter<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>1\/4 TL Salz<\/li>\n<li>1\/2 TL Kardamom, optional (weggelassen)<\/li>\n<li>300 g Weizenmehl Type 405<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>60 g weiche Butter<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>1\/2 EL Zimtpulver oder<br \/>\nf\u00fcr Orangenohren abgeriebene Schale von 1\/2 Bio-Orange<\/li>\n<\/ul>\n<p>Glasur<\/p>\n<ul>\n<li>1 Ei, verschlagen mit etwas Milch<\/li>\n<li>Hagelzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, das Hefewasser, Zucker, Butter, Kardamom, Eier und Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handr\u00fchrers zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Die Sch\u00fcssel abdecken und f\u00fcr 2-24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. (Bei mir 12 Stunden)<\/p>\n<p>Die Arbeitsfl\u00e4che mit etwas Mehl best\u00e4uben. Den Teig aus der Sch\u00fcssel nehmen und zu einem Rechteck auseinanderdr\u00fccken. Dann auf eine Gr\u00f6\u00dfe von 30 x 60 cm ausrollen, dabei immer wieder mit etwas Mehl best\u00e4uben, damit nichts klebt. Den Teig mit der Butter bestreichen und gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Zimtzucker bestreuen.<\/p>\n<p>Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle mit versetzten diagonalen Schnitten in 12 St\u00fccke schneiden, dabei soll jedes St\u00fcck auf der einen Seite etwa 7,5 cm lang sein, auf der anderen knapp 1,5 cm. (Ich hab sie einfach gerade abgeschnitten. Weniger &#8222;ohrig&#8220;, aber ging schneller.)<\/p>\n<p>Mit einem bemehlten St\u00e4bchen oder einem Kochl\u00f6ffelstiel jedes Teil mittig tief eindr\u00fccken, so dass die Schnittkanten nach au\u00dfen gedr\u00fcckt werden. Die Br\u00f6tchen \u00e4hneln so zwei Ohren.<\/p>\n<p>Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge mit m\u00f6glichst gro\u00dfem Abstand darauf legen, abdecken und aufgehen lassen (ca. 40 Minuten).<\/p>\n<p>Den Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Die gegangenen Br\u00f6tchen mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Blech in den Backofen schieben und die Br\u00f6tchen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.<\/p>\n<p>Quelle: Chili und Ciabatta<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4702.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Hallo Fr\u00fchling!\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4702.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr die herzhafte Verpflegung einer Horde Umzugshelfer war schon gesorgt, also wollte ich was S\u00fc\u00dfes mitbringen. Schlie\u00dflich kann man nach der eigentlichen St\u00e4rkung ja immer noch einen s\u00fc\u00dfen Happs vertragen. 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