{"id":16473,"date":"2013-04-29T22:54:20","date_gmt":"2013-04-29T20:54:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16473"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"orientalischer-milchreis-mit-rhabarber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16473","title":{"rendered":"Orientalischer Milchreis mit Rhabarber"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4934.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Orientalischer Milchreis mit Rhabarber\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/04\/DSC_4934.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Moment finde ich es voll langweilig Brote mit zur Arbeit zu nehmen, stattdessen f\u00fclle ich mir kleine Gl\u00e4schen mit leckeren Sachen. Jetzt, wo es endlich wieder Rhabarber gibt, konnte ich den Milchreis testen, den ich eigentlich schon letztes Jahr machen wollte. Ein Sch\u00fcsselchen davon gabs gestern warm, der Rest wanderte ins Glas. Mittagessen gerettet! <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n<p>Milchreis<\/p>\n<ul>\n<li>2 Feigen, getrocknet<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote<\/li>\n<li>90 g Milchreis<\/li>\n<li>ca. 400 ml Milch<\/li>\n<li>1 kleine Kardamomkapsel<\/li>\n<li>1 Messerspitze Safran<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>10 g Rohrohrzucker<\/li>\n<li>1 TL abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Kompott<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Rhabarber<\/li>\n<li>20 g Rohrohrzucker<\/li>\n<li>1 kleine Zimtstange<\/li>\n<li>1 TL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<p>Deko<\/p>\n<ul>\n<li>1 EL Pistazien, gehackt<\/li>\n<li>einige Minzbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Feigen in d\u00fcnne Scheiben schneiden und in lauwarmem Wasser einweichen. Vanilleschote l\u00e4ngs aufschneiden und Mark herausschaben. Milchreis in einem Sieb kalt sp\u00fclen. Milch mit Vanilleschote und Mark, Kardamom und je einer Prise Safran und Salz aufkochen. Milchreis zuf\u00fcgen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20\u201325 Minuten garen. Ab und zu umr\u00fchren und ggf. noch etwas Milch hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Rhabarber sch\u00e4len, in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneiden. 125 ml Wasser mit Zucker und Zimtstange in einem gro\u00dfen Topf aufkochen, die Rhabarberst\u00fccke hineingeben. Rhabarber 4\u20136 Minuten weich kochen, der Rhabarber soll dabei nicht zerfallen. (Hat mein Rhabarber aber trotzdem gemacht&#8230;) Rhabarberst\u00fccke mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schale geben. Zimtstange entfernen. Sud ca. 10 Minuten sirupartig einkochen, mit Zitronensaft abschmecken und \u00fcber den Rhabarber gie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Vanilleschote und Kardamomkapsel aus dem fertig gegarten Milchreis herausnehmen. Zucker, Feigen und Zitronenschale unterr\u00fchren. Warmen Milchreis mit Kompott in Schalen anrichten und mit Pistazien und klein geschnittenen Minzbl\u00e4ttern bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Schrot&amp;Korn 05\/2012 (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Moment finde ich es voll langweilig Brote mit zur Arbeit zu nehmen, stattdessen f\u00fclle ich mir kleine Gl\u00e4schen mit leckeren Sachen. Jetzt, wo es endlich wieder Rhabarber gibt, konnte ich den Milchreis testen, den ich eigentlich schon letztes Jahr machen wollte. Ein Sch\u00fcsselchen davon gabs gestern warm, der Rest wanderte ins Glas. 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