{"id":16525,"date":"2013-05-03T22:03:31","date_gmt":"2013-05-03T20:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16525"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"minz-parfait-mit-schokoladensauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=16525","title":{"rendered":"Minz-Parfait mit Schokoladensauce"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/05\/DSC_5027.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Minz-Parfait mit Schokoladensauce\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/05\/DSC_5027.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Schokolade und Minze geht immer, egal ob als Eis, als Schokolade oder in Keksform. Als Parfait nehm ichs nat\u00fcrlich auch!\u00a0Leider kann mein Werk nicht wirklich mit dem Rezeptfoto mithalten. Was nach 6 Stunden die F\u00f6rmchen verlie\u00df war so zermanscht, dass ich den Inhalt der F\u00f6rmchen kurzerhand zusammenger\u00fchrt und noch einmal eingefroren hab. Als die Masse ausreichend gefroren war, hab ich dann einfach B\u00e4llchen rausgel\u00f6ffelt. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3-5 Portionen:<\/p>\n<p>Parfait<\/p>\n<ul>\n<li>einige Stiele Minze<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>75 g Zucker<\/li>\n<li>2 Eigelbe<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n<p>Schokoladensauce<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Schokolade, mind. 60 % Kakao<\/li>\n<li>50 ml Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Au\u00dferdem<\/p>\n<ul>\n<li>je nach Gr\u00f6\u00dfe 3-5 Portionsf\u00f6rmchen zum Frieren der Masse<\/li>\n<li>Minzbl\u00e4ttchen zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Am Vortag Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Minze zuf\u00fcgen, einmal aufkochen lassen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Sahne durch ein Sieb passieren, dabei die Minze fest ausdr\u00fccken. Sahne im K\u00fchlschrank zugedeckt \u00fcber Nacht kalt stellen.<br \/>\nAm n\u00e4chsten Tag Sahne mit den elektrischen Schneebesen des Handr\u00fchrger\u00e4ts steif schlagen.<br \/>\nEigelbe, Ei und Zucker in einer Sch\u00fcssel \u00fcber dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse andickt. Dann die Sch\u00fcssel vom Wasserbad nehmen und den Inhalt weiter schlagen, bis er abgek\u00fchlt ist.<br \/>\nDie geschlagene Sahne behutsam unterziehen. Die Parfaitmasse in Portionsf\u00f6rmchen mindestens 6 Stunden tiefk\u00fchlen (besser l\u00e4nger, bei mir hat es ca. 8 Stunden gedauert).<br \/>\nEtwa 10\u00a0Minuten vor dem Servieren die Schokolade hacken und mit der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie schmilzt. 5 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus der Truhe nehmen und leicht antauen lassen. Das Parfait aus der Form st\u00fcrzen, auf Teller setzen und mit Schokoladensauce und Pfefferminzbl\u00e4ttchen servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Schrot&amp;Korn 05\/2013 (Mengen leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schokolade und Minze geht immer, egal ob als Eis, als Schokolade oder in Keksform. Als Parfait nehm ichs nat\u00fcrlich auch!\u00a0Leider kann mein Werk nicht wirklich mit dem Rezeptfoto mithalten. Was nach 6 Stunden die F\u00f6rmchen verlie\u00df war so zermanscht, dass ich den Inhalt der F\u00f6rmchen kurzerhand zusammenger\u00fchrt und noch einmal eingefroren hab. 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