{"id":17031,"date":"2013-06-02T12:48:06","date_gmt":"2013-06-02T10:48:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17031"},"modified":"2013-06-02T12:48:06","modified_gmt":"2013-06-02T10:48:06","slug":"galette-mit-rosmarin-gemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17031","title":{"rendered":"Galette mit Rosmarin-Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5920.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Galette mit Rosmarin-Gem\u00fcse\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5920.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Demn\u00e4chst werde ich so etwas wie diese grandios k\u00f6stliche Galette auf tollen neuen St\u00fchlen genie\u00dfen k\u00f6nnen. Gestern bestellt, jippie! Dann fliegen meine unbequemen Studentenzimmer-Klappst\u00fchle endlich raus, die sich als \u00dcbergangsl\u00f6sung doch tats\u00e4chlich noch Jahre in der Wohnung gehalten haben. Ich freu mich so!!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>210 g Mehl<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>150 g Butter<\/li>\n<li>80 g Saure Sahne oder griechischen Joghurt<\/li>\n<li>1 knappen EL Wei\u00dfweinessig<\/li>\n<li>50 ml eiskaltes Wasser<\/li>\n<li>ggf. 1 verquirltes Eigelb zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Kartoffeln, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 kleine Paprika, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>80 g gr\u00fcne Bohnen, TK<\/li>\n<li>1 kleine rote Zwiebel, in Streifen<br \/>\nGeputzt waren es etwa 400 g Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL gehackter Rosmarin<\/li>\n<li>1 EL Peperoncino-\u00d6l (wer hat und mag)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehl und Salz mischen, dann die kalte Butter mit den Fingern einarbeiten, so dass kleine Fl\u00f6ckchen entstehen. Diese &#8222;Butterinseln&#8220; machen den Teig nachher sch\u00f6n bl\u00e4ttrig. Saure Sahne, Essig und Wasser dazugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Plastikfolie gewickelt mindestens 1 Stunde (maximal 2 Tage) k\u00fchlen.<\/p>\n<p>Gem\u00fcse putzen und klein schneiden. Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Die Bohnen blanchieren. Dazu ein wenig Wasser aufkochen, die tiefgefrorenen Bohnen hineingeben und, sobald das Wasser wieder kocht, 5 Minuten kochen lassen. Abgie\u00dfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.<\/p>\n<p>Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und kr\u00e4ftig anbraten. Nach ein paar Minuten die Hitze reduzieren und die M\u00f6hren dazugeben, immer wieder r\u00fchren, dann Paprika, Zwiebel und Rosmarin hinzuf\u00fcgen. Nach ca. 10-12 Minuten die Pfanne vom Herd ziehen. Das Gem\u00fcse muss nicht ganz gar sein, schlie\u00dflich kommt es ja noch in den Backofen. Die Bohnen untermischen mit Salz, Pfeffer und ggf. Peperoncino-\u00d6l w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Teig aus dem K\u00fchlschrank holen. Auf Mehl ca. 40 cm rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die F\u00fcllung in die Mitte geben, so dass noch ca. 10 cm rundum frei sind. Den &#8222;freien&#8220; Teig \u00fcber die F\u00fcllung klappen. Wer die Galette sch\u00f6n braun und gl\u00e4nzend haben m\u00f6chte, bestreicht sie mit verquirltem Eigelb.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5896.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Galette vor dem Backen\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5896.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>In der Mitte des Ofens ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in St\u00fccke schneiden und servieren.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5907.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Fertig!\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/06\/DSC_5907.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle: Deb Perelman, the smitten kitchen cookbook (f\u00fcr den Teig)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Demn\u00e4chst werde ich so etwas wie diese grandios k\u00f6stliche Galette auf tollen neuen St\u00fchlen genie\u00dfen k\u00f6nnen. 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