{"id":17351,"date":"2013-07-03T22:39:25","date_gmt":"2013-07-03T20:39:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17351"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"kirsch-marmelade-mit-hibiskus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17351","title":{"rendered":"Kirsch-Marmelade mit Hibiskus"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/07\/DSC_6721.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Kirsch-Marmelade mit Hibiskus\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/07\/DSC_6721.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am Wochenende hab ich die ersten reifen Kirschen entdeckt, leider in einem fremden Garten. Dann doch lieber eine riesige T\u00fcte voll kaufen, jede Menge naschen und aus dem Rest Marmelade machen. Die Idee zur Kombination mit Hibiskus hab ich mir bei <a href=\"http:\/\/www.loveandoliveoil.com\/2013\/06\/cherry-hibiscus-and-goat-cheese-panna-cotta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">love &amp; olive oil<\/a> geholt. Die Bl\u00fcten f\u00e4rben die Marmelade intensiv rot, sie schmecken aber nur soweit hervor, dass sie die Marmelade ein wenig s\u00e4uerlicher und noch &#8222;kirschiger&#8220; machen. Da werd ich garantiert noch eine zweite Ladung von machen!<br \/>\nHibiskusbl\u00fcten sind wirklich toll. Aus ihnen l\u00e4sst sich leckerer (Eis-)Tee machen, aber z.B. auch pinker Zuckerguss ganz ohne fiese E-Stoffe. Der Kauf der getrockneten Bl\u00fcten lohnt sich also.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 gro\u00dfe Gl\u00e4ser voll:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg gewaschene und entsteinte Kirschen<\/li>\n<li>1 kg Gelierzucker 1:1<\/li>\n<li>20 g getrocknete Hibiskusbl\u00fcten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Kirschen waschen und entsteinen. In einem gro\u00dfen Topf mit dem Gelierzucker mischen. Die Hibiskusbl\u00fcten in ein gro\u00dfes Teesieb oder einen Teefilter geben und gut verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>Mit dem P\u00fcrierstab einmal kurz durch die Kirschen gehen, so dass Saft entsteht, aber immer noch mehr ganze als p\u00fcrierte Kirschen vorhanden sind. Das Teesieb mit in den Topf legen und alles aufkochen. Laut Packungsanweisung sollte man die Fr\u00fcchte 4 Minuten kochen lassen und dabei flei\u00dfig r\u00fchren. Ich habe zwischendurch schon mal eine Gelierprobe gemacht, d.h. ein L\u00f6ffelchen der Masse auf einen kalten Teller gegeben und geschaut ob und wie fest es wird, und fand die Konsistenz schon vor Ende der 4 Minuten prima.<\/p>\n<p>Hat die Marmelade die gew\u00fcnschte Konsistenz, die Hibiskusbl\u00fcten aus der Marmelade fischen und die Marmelade ohne den Rand zu bekleckern in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Fest verschlie\u00dfen und auf den Deckel stellen. Nach kurzer Zeit wieder umdrehen und abk\u00fchlen lassen. Nach und nach ploppen dann die Deckel, das untr\u00fcgliche Zeichen, dass die Marmelade nun luftdicht verschlossen und sch\u00f6n lange haltbar ist.<\/p>\n<p>Quelle: Idee von <a href=\"http:\/\/www.loveandoliveoil.com\/2013\/06\/cherry-hibiscus-and-goat-cheese-panna-cotta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">love &amp; olive oil<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Wochenende hab ich die ersten reifen Kirschen entdeckt, leider in einem fremden Garten. Dann doch lieber eine riesige T\u00fcte voll kaufen, jede Menge naschen und aus dem Rest Marmelade machen. Die Idee zur Kombination mit Hibiskus hab ich mir bei love &amp; olive oil geholt. 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