{"id":17718,"date":"2013-08-23T18:23:08","date_gmt":"2013-08-23T16:23:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17718"},"modified":"2025-02-02T00:31:28","modified_gmt":"2025-02-02T00:31:28","slug":"ricotta-spinat-mangold-torte-aus-hefeblaetterteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17718","title":{"rendered":"Ricotta-Spinat-Mangold-Torte aus Hefebl\u00e4tterteig"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/08\/DSC_8127.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Ricotta-Spinat-Mangold-Torte aus Hefebl\u00e4tterteig\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/08\/DSC_8127.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich glaub ich hab jetzt erst beim Abtippen des Rezepts gerafft, wie dieser Text gemeint war: <em>Zweimal den Teig quer so einschlagen, dass drei Schichten entstehen. Nach jedem Umschlagen 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/em> Macht nach meiner neuen Theorie 9 Schichten und 1 Stunde Warten. Und das passiert mir als Fachfrau f\u00fcr Anleitungsschreiberei&#8230; Ich hab irgendwie gefaltet aber der Teig war zum Gl\u00fcck trotzdem toll bl\u00e4ttrig. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 3 Personen:<\/p>\n<p>F\u00fcr den Teig<\/p>\n<ul>\n<li>60 ml kaltes Wasser<\/li>\n<li>60 ml kalte Milch<\/li>\n<li>10 g frische Hefe<\/li>\n<li>5 g Salz<\/li>\n<li>1 Prise Zucker<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>125 g Butter, gut gek\u00fchlt in Scheiben geschnitten<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>300 g frischen Spinat (bei mir ca. 2\/3 Mangold, 1\/3 Spinat)<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>25 g Pinienkerne, gehackt (weggelassen)<\/li>\n<li>25-35 g Parmesan, frisch gerieben<\/li>\n<li>250 g Ricotta<\/li>\n<li>1 EL Mehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wasser, Milch, Hefe, Salz, Zucker, Ei und Mehl zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten, der sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6st. Mit Mehl best\u00e4uben, abdecken und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che zu einem Rechteck ausrollen. Die H\u00e4lfte mit Butterscheiben belegen und zweimal den Teig quer so einschlagen, dass drei Schichten entstehen. Nach jedem Umschlagen 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p>Den Spinat\/Mangold putzen und hacken. Die Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Das Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin and\u00fcnsten, dann den Spinat\/Mangold dazugeben und zusammenfallen lassen. Abtropfen und etwas ausk\u00fchlen lassen. Mit Parmesan, Ricotta, Mehl und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Den Teig d\u00fcnn ausrollen und mit der H\u00e4lfte eine kleine Tarteform (bei mir eine ca. 20&#215;20 cm gro\u00dfe Form) auskleiden. Die Spinat-Mangold-Mischung auf dem Teig verteilen und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die R\u00e4nder gut einschlagen und die Oberfl\u00e4che mit einer Gabel mehrmals einstechen.<\/p>\n<p>Im Ofen ca. 40 Minuten backen, ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Torte nicht zu dunkel wird. In St\u00fccke geschnitten servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Sommergenuss<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich glaub ich hab jetzt erst beim Abtippen des Rezepts gerafft, wie dieser Text gemeint war: Zweimal den Teig quer so einschlagen, dass drei Schichten entstehen. Nach jedem Umschlagen 30 Minuten k\u00fchl stellen. Macht nach meiner neuen Theorie 9 Schichten und 1 Stunde Warten. 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