{"id":17872,"date":"2013-09-09T21:08:51","date_gmt":"2013-09-09T19:08:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17872"},"modified":"2024-05-03T05:14:02","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:02","slug":"kichererbsen-koefte-und-karotten-joghurt-salat-mit-kreuzkuemmel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17872","title":{"rendered":"Kichererbsen-K\u00f6fte und Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzk\u00fcmmel"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/09\/DSC_8539.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Kichererbsen-K\u00f6fte und Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzk\u00fcmmel\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/09\/DSC_8539.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Susanne vom Blog Magentratzerl hat mich in den letzten Wochen mit vielen leckeren Rezepten auf Silvena Rowes <em>Orient Express<\/em> neugierig gemacht und es kam wie es kommen musste. Einem Buch, das meinem hei\u00dfgeliebten Kreuzk\u00fcmmel ein ganzes Kapitel widmet, konnte ich einfach nicht widerstehen. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 16 Kichererbsen-K\u00f6fte wie auf dem Foto,<br \/>\nin B\u00e4llchenform w\u00e4ren es sicherlich doppelt so viele:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g ggetrocknete Kichererbsen, \u00fcber Nacht eingeweicht<\/li>\n<li>1 Zwiebel, gerieben<\/li>\n<li>1 reife Tomate, gew\u00fcrfelt (weggelassen)<\/li>\n<li>1 kleines Bund Minze, fein gehackt (weniger genommen)<\/li>\n<li>2 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Mehl, zus\u00e4tzlich 3 EL zum Best\u00e4uben (bei mir reichte 1 EL)<\/li>\n<li>2 EL \u00d6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze 1 Stunde weich garen. Abgie\u00dfen und mit dem P\u00fcrierstab zu einem groben P\u00fcree zerkleinern. Das P\u00fcree in eine Sch\u00fcssel geben, Zwiebel, Tomate, Minze und Kreuzk\u00fcmmel hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Mehl einarbeiten, so dass eine geschmeidige formbare Masse entsteht. Aus der Masse mit den H\u00e4nden kleine B\u00e4llchen formen und diese mit dem zus\u00e4tzlichen Mehl best\u00e4uben.<\/p>\n<p>Das \u00d6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die K\u00f6fte portionsweise bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite goldbraun braten. Das geht recht schnell.<\/p>\n<p>Dazu geh\u00f6rt eigentlich eine Tahini-Zitronen-Sauce, ich hab nur schnell einen Joghurt-Dipp gemacht.<\/p>\n<p>Joghurt-Dipp:<\/p>\n<ul>\n<li>ca. 200 g Joghurt<\/li>\n<li>etwas Minze, fein gehackt<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzk\u00fcmmel und Rosinen:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g Karotten, gesch\u00e4lt und grob geraspelt<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 EL Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/li>\n<li>200 g dicker Naturjoghurt<\/li>\n<li>1\/2 EL Mayonnaise (weggelassen)<\/li>\n<li>3 EL Rosinen<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen, gepresst (nur eine)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Karotten darin 2 Minuten and\u00fcnsten, bis sie zusammenfallen, aber nicht br\u00e4unen. Die Karotten in eine Sch\u00fcssel geben und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Die Kreuzk\u00fcmmelsamen 2 Minuten in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten, abk\u00fchlen lassen und fein mahlen. Den Joghurt, Mayonnaise, Rosinen, Knoblauch und Kreuzk\u00fcmmel zu den abgek\u00fchlten Karotten geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Quelle: Silvena Rowe, Orient Express (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Susanne vom Blog Magentratzerl hat mich in den letzten Wochen mit vielen leckeren Rezepten auf Silvena Rowes Orient Express neugierig gemacht und es kam wie es kommen musste. 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