{"id":18061,"date":"2013-10-12T15:25:27","date_gmt":"2013-10-12T13:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18061"},"modified":"2013-10-12T15:25:27","modified_gmt":"2013-10-12T13:25:27","slug":"versunkener-birnenkuchen-mit-marzipan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18061","title":{"rendered":"Versunkener Birnenkuchen mit Marzipan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9584.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Versunkener Birnenkuchen mit Marzipan\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9584.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da hatte ich die ganze Woche frei und man sollte meinen, ich h\u00e4tte unendlich viel Zeit zum Kochen und Backen gehabt. Aber denkste, ich habe ein paar Ausfl\u00fcge gemacht und ansonsten einfach das sch\u00f6ne Faulsein genossen. Wenigstens einen leckeren Birnenkuchen kann ich pr\u00e4sentieren. Leider sahen die Birnen nach dem Backen nicht mehr so h\u00fcbsch aus. Wei\u00df jemand, warum die Birnen nach dem Backen von innen braun wurden? <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 kleine Springform (18 cm \u00f8):<\/p>\n<ul>\n<li>150 g Mehl<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>2 Eier, eins klein, eins gro\u00df<\/li>\n<li>130 g Butter, davon 60 g kalt<\/li>\n<li>50 g Marzipanrohmasse<\/li>\n<li>3 kleine reife Birnen<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL ganze Mandeln<\/li>\n<li>1 EL brauner Zucker<\/li>\n<li>Puderzucker zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den M\u00fcrbeteig 125 g Mehl als H\u00e4ufchen auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Dann 30 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 kleines Ei hineingeben. 60 g kalte Butter in Fl\u00f6ckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten vom Rand aus mit den H\u00e4nden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Inzwischen f\u00fcr den Belag Marzipan in sehr kleine W\u00fcrfel schneiden. 60 g weiche Butter mit den Quirlen des Handr\u00fchrger\u00e4ts ca. 5 Minuten wei\u00df-cremig schlagen. Dann Marzipan und 30 g Zucker unterr\u00fchren und weiterr\u00fchren, bis das Marzipan gleichm\u00e4\u00dfig verteilt ist. 1 gro\u00dfes Ei gr\u00fcndlich unterr\u00fchren. Ganz zum Schluss 25 g Mehl unterziehen.<\/p>\n<p>Springform ausbuttern. M\u00fcrbeteig auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che etwas gr\u00f6\u00dfer als die Form kreisrund ausrollen und diese damit auslegen. Den Rand leicht festdr\u00fccken. Boden kalt stellen.<\/p>\n<p>Birnen sch\u00e4len, halbieren, den Stiel und den Bl\u00fctenansatz entfernen. Das Kerngeh\u00e4use entfernen. Birnenh\u00e4lften an der runden Seite f\u00e4cherf\u00f6rmig einschneiden und direkt mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Ofen auf 180\u00b0C (Umluft 160\u00b0C) vorheizen. Marzipanguss noch einmal gr\u00fcndlich durchr\u00fchren und auf dem M\u00fcrbeteig verstreichen. Birnen gleichm\u00e4\u00dfig mit der runden Seite nach oben darauf verteilen und leicht in den Guss dr\u00fccken. Mandeln grob hacken und mit braunem Zucker \u00fcber den Kuchen streuen. 10 g Butter in Fl\u00f6ckchen darauf verteilen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.livingathome.de\/essen_geniessen\/rezepte\/detail.html?rezeptid=28268\" target=\"_blank\">Living at Home 10\/2013<\/a> (Mengen ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da hatte ich die ganze Woche frei und man sollte meinen, ich h\u00e4tte unendlich viel Zeit zum Kochen und Backen gehabt. Aber denkste, ich habe ein paar Ausfl\u00fcge gemacht und ansonsten einfach das sch\u00f6ne Faulsein genossen. Wenigstens einen leckeren Birnenkuchen kann ich pr\u00e4sentieren. 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