{"id":18083,"date":"2013-10-18T21:46:13","date_gmt":"2013-10-18T19:46:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18083"},"modified":"2013-10-18T21:46:13","modified_gmt":"2013-10-18T19:46:13","slug":"quittengelee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18083","title":{"rendered":"Quittengelee"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9767.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Quittengelee\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9767.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ganz lange kannte ich keine Quitten. Aber dann &#8211; einmal Quittengelee probiert und ich war Fan. Jetzt freue ich mich wie jeck, dass das mit dem eigenen Gelee auch endlich geklappt hat. Zuerst sah es n\u00e4mlich nicht gut aus, ich hatte vier Gl\u00e4ser mit Quittensirup produziert. Auch lecker, aber das war ja nicht der Plan. Angeblich haben Quitten doch jede Menge Pektin, so dass der Saft quasi von allein geliert?! Habe erstmal zwei Tage geschmollt, dann eine Zitrone gekauft und den Sirup nochmal gekocht. Jetzt hab ich tats\u00e4chlich Gelee! Das kommt davon, wenn man am Zitronensaft spart&#8230;<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3-4 Gl\u00e4ser Gelee:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Quitten<\/li>\n<li>1 wirklich gro\u00dfe Bio-Zitrone<\/li>\n<li>ca. 500 g Zucker<\/li>\n<li>1 l Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Quitten mit einem Tuch abreiben. Danach waschen, trocknen, vierteln, entkernen und die Viertel klein schneiden. Die Zitrone hei\u00df absp\u00fclen, Saft auspressen und Schale mit dem Sparsch\u00e4ler absch\u00e4len. Saft und Schalen mit Quitten und 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Geschlossen ca. 2 Stunden leicht kochen lassen, bis die Fr\u00fcchte ganz weich sind und zerfallen. Zitronenschale entfernen. Ein gro\u00dfes Sieb mit einem Mulltuch oder K\u00fcchenpapier auslegen und \u00fcber eine Sch\u00fcssel h\u00e4ngen. Das Fruchtmus hineingeben und den Saft abtropfen lassen. Nicht ausdr\u00fccken, damit der Saft klar bleibt.<\/p>\n<p>Den Quittensaft abmessen. Auf 1 l Saft 800 g Zucker nehmen und mit dem Saft aufkochen. Bei mittlerer Hitze so lange sprudelnd kochen lassen, bis der Saft leicht dickfl\u00fcssig wird. Das dauert 15-20 Minuten. Den sich bildenden Schaum absch\u00f6pfen. Gelierprobe machen: Einen Tropfen Saft auf einen Teller geben. Geliert er, das Gelee in hei\u00df ausgesp\u00fclte Gl\u00e4ser f\u00fcllen, die Gl\u00e4ser fest verschlie\u00dfen und f\u00fcr 20 Minuten umgedreht auf ein K\u00fcchentuch stellen. Dann die Gl\u00e4ser umdrehen und ganz abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\/rezepte\/Marmeladen-Gelees\/Quittengelee-2318541.html\" target=\"_blank\">K\u00fccheng\u00f6tter<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9755.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Quittengelee\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/10\/DSC_9755.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ganz lange kannte ich keine Quitten. Aber dann &#8211; einmal Quittengelee probiert und ich war Fan. Jetzt freue ich mich wie jeck, dass das mit dem eigenen Gelee auch endlich geklappt hat. Zuerst sah es n\u00e4mlich nicht gut aus, ich hatte vier Gl\u00e4ser mit Quittensirup produziert. 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