{"id":18335,"date":"2013-12-12T22:30:45","date_gmt":"2013-12-12T21:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18335"},"modified":"2013-12-12T22:30:45","modified_gmt":"2013-12-12T21:30:45","slug":"rosenkohl-mit-volanti-und-kresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18335","title":{"rendered":"Rosenkohl mit Volanti und Kresse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/12\/DSC_0458.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Rosenkohl mit Volanti und Kresse\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2013\/12\/DSC_0458.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Liebe Rosenkohlhasser, vielleicht probiert ihr es doch nochmal mit ihm. Ich h\u00e4tte hier ein tolles Rezept. Es ist eigentlich als Salat gedacht, aber wenns drau\u00dfen friert, m\u00f6chte zumindest ich lieber was Warmes essen. Ich hab das Abschrecken der Nudeln und die 20 Minuten Wartezeit daher einfach gestrichen. Wer nicht so ein Frierhuhn ist, das sich seine Socken morgens auf der Heizung vorw\u00e4rmt, kanns ja auch mal in kalt probieren. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>ca. 350 g Rosenkohl, ungeputzt gewogen<\/li>\n<li>1\/2 TL Natron<\/li>\n<li>350 g Nudeln, z.B. Volanti oder Orecchiette<\/li>\n<li>30 g Pinienkerne<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Sch\u00e4lchen Kresse<\/li>\n<li>ca. 40 g Parmesan<\/li>\n<li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>50 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL rosa Pfefferbeeren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun r\u00f6sten. Rosa Pfefferbeeren im M\u00f6rser zersto\u00dfen.<\/p>\n<p>Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Kresse von 1\/2 Sch\u00e4lchen abschneiden, Parmesan reiben. Alles zusammen mit \u00d6l, Br\u00fche und Zitronensaft p\u00fcrieren. Mit wenig Salz und etwas Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Rosenkohl putzen, den Stielansatz abschneiden, kreuzweise einschneiden und die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter entfernen. In einem Topf Wasser mit Natron und etwas Salz aufkochen und den Rosenkohl darin 5 Minuten garen. Das Wasser absch\u00fctten, den Rosenkohl kurz kalt abbrausen und weitere 5-7 Minuten in frischem, kochendem Salzwasser weiterkochen. (Angeblich schmeckt und riecht er nach dieser Prozedur weniger &#8222;kohlig&#8220;.) Das Wasser abgie\u00dfen, den Rosenkohl nochmals kurz kalt abbrausen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die Nudeln w\u00e4hrenddessen in Salzwasser bissfest garen. Nudeln mit Kressepesto und Rosenkohl mischen, noch einmal abschmecken, dann bestreut mit Pinienkernen, rosa Beeren und \u00fcbriger Kresse servieren.<\/p>\n<p>(Laut Rezept sollten auch noch 70 g getrocknete Tomaten rein. Wer mag, mischt sie in d\u00fcnnen Streifen mit Rosenkohl und Pesto unter die Nudeln.)<\/p>\n<p>Quelle: Anne Rogge, Herbst Winter Gem\u00fcse (ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liebe Rosenkohlhasser, vielleicht probiert ihr es doch nochmal mit ihm. Ich h\u00e4tte hier ein tolles Rezept. Es ist eigentlich als Salat gedacht, aber wenns drau\u00dfen friert, m\u00f6chte zumindest ich lieber was Warmes essen. Ich hab das Abschrecken der Nudeln und die 20 Minuten Wartezeit daher einfach gestrichen. 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