{"id":18662,"date":"2014-02-23T22:24:01","date_gmt":"2014-02-23T21:24:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18662"},"modified":"2024-05-03T05:14:18","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:18","slug":"buchweizen-torte-mit-brombeermarmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18662","title":{"rendered":"Buchweizen-Torte mit Brombeermarmelade"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/02\/DSC_1915.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Buchweizen-Torte mit Brombeermarmelade\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/02\/DSC_1915.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Als Kind hab ich von Sahnetorten h\u00f6chstens den Biskuit und die Deko gegessen. Inzwischen esse ich nicht mehr um die Sahne rum, jetzt f\u00fcrchte ich mich nur noch davor so eine Torte selbstzumachen. Daher gibts bei mir immer so <a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=17134\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mogell\u00f6sungen<\/a>, wo ich keine Teigplatten genau waagerecht durchschneiden oder andere fitzelige Pr\u00e4zisionsarbeiten erledigen muss.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 1 kleine Springform (18 cm):<\/p>\n<ul>\n<li>2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe L<\/li>\n<li>3 EL kaltes Wasser<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>75 g Zucker + 2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 + 1 EL Vanillezucker<\/li>\n<li>25 g Buchweizenmehl<\/li>\n<li>25 g Mehl<\/li>\n<li>12 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>1 TL (Weinstein-)Backpulver<\/li>\n<li>350-400 g Schlagsahne<\/li>\n<li>100-150 g Brombeermarmelade ohne Kerne<br \/>\n(Ich habe die Maximalmengen genommen, denke aber, dass ich beim n\u00e4chsten Mal auch mit weniger Marmelade und Sahne auskommen w\u00fcrde.)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Eier trennen. Eiwei\u00df, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 EL Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, St\u00e4rke und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitmasse als ca. 20 x 30 cm gro\u00dfes Rechteck auf das Backpapier streichen und ca. 12 Minuten backen.<\/p>\n<p>Ein Geschirrtuch anfeuchten und die Arbeitsfl\u00e4che mit 2 EL Zucker bestreuen. Den Biskuit mit der Oberseite auf den Zucker legen. Das feuchte Tuch kurz auf das Backpapier legen, damit es sich besser l\u00f6st, dann das Papier vorsichtig vom Biskuit ziehen. Biskuit ca. 30 Minuten ausk\u00fchlen lassen. Nicht viel l\u00e4nger warten, denn dann wird der Biskuit zu hart und bricht.<\/p>\n<p>Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Vanillezucker einrieseln lassen. Brombeermarmelade auf die Biskuitplatte streichen. Mit 2\/3 der Sahne bestreichen. Die Biskuitplatte in 3 L\u00e4ngsstreifen schneiden. Biskuitstreifen spiralf\u00f6rmig in die Springform legen (wie eine Schnecke). Das ist gar nicht so einfach, wenn schon Sahne und Marmelade drauf sind&#8230; \u00dcbrige Sahne locker auf die Torte streichen.<\/p>\n<p>Mindestens ein paar Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. Miir hat die Torte nach einem Tag im K\u00fchlschrank am besten geschmeckt, dann ist sie etwas durchgezogen, aber nicht durchgeweicht, und auch stabiler.<\/p>\n<p>Quelle: kochen &amp; genie\u00dfen 9\/2012 (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als Kind hab ich von Sahnetorten h\u00f6chstens den Biskuit und die Deko gegessen. Inzwischen esse ich nicht mehr um die Sahne rum, jetzt f\u00fcrchte ich mich nur noch davor so eine Torte selbstzumachen. 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