{"id":18738,"date":"2014-03-04T23:16:29","date_gmt":"2014-03-04T22:16:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18738"},"modified":"2014-03-04T23:16:29","modified_gmt":"2014-03-04T22:16:29","slug":"mandeleis-mit-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=18738","title":{"rendered":"Mandeleis mit Dulce de Leche"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/03\/DSC_2127.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" alt=\"Mandeleis mit Dulce de Leche\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/03\/DSC_2127.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>H\u00e4tte ich eher gewusst, dass Dulce de Leche so einfach zu machen ist, w\u00e4re hier rezeptm\u00e4\u00dfig einiges anders gelaufen. Aus der Karamellcreme lassen sich ja soooo leckere Sachen machen. Mandeleis zum Beispiel, das nicht k\u00f6stlicher sein k\u00f6nnte!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 4-6 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g + 50 g Dulce de Leche (s.u.)<\/li>\n<li>100 g Mandelmus<\/li>\n<li>100 ml Milch<\/li>\n<li>200 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>40-50 g Gebrannte Mandeln (s.u.), grob gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gebrannte Mandeln in einen Gefrierbeutel geben und zwei, drei Mal mit dem Nudelholz draufhauen bis alle Mandeln grob zerkleinert sind.<\/p>\n<p>100 g Dulce de Leche, Mandelmus und Milch verr\u00fchren. Sahne schlagen und darunter mischen. Eiscreme in eine flache Dose f\u00fcllen und f\u00fcr ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann restliche Dulce de Leche und die Mandeln dar\u00fcberstreuen und mit einer Gabel ein wenig &#8222;unterpfl\u00fcgen&#8220;.<\/p>\n<p>F\u00fcr mindestens 2-3 weitere Stunden einfrieren. Wenn ihr das Eis bereits mehrere Tage eingefroren habt, lasst ihr es einfach 15-20 Minuten antauen und es ist wieder cremig.<\/p>\n<p>Quelle: Nicole Just, Martin Kintrup, Vegan vom Feinsten (ver\u00e4ndert)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dulce de Leche<\/strong><br \/>\nf\u00fcr 1 gro\u00dfes Glas voll<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Vanilleschote, das Mark<\/li>\n<li>1 l Vollmilch<\/li>\n<li>200 g Rohrohrzucker<\/li>\n<li>1\/4 TL Meersalz<\/li>\n<li>1\/4 TL Natron aufgel\u00f6st in 2 TL Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote mit Milch, Zucker und Salz in einen gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen. Dabei immer mal wieder umr\u00fchren. Topf vom Herd nehmen und &#8211; Achtung, es sch\u00e4umt ganz gewaltig &#8211; Natron einr\u00fchren. Wieder auf den Herd stellen und eine Stunde k\u00f6cheln lassen (bei mir Stufe 2 von 6), dabei hin und wieder umr\u00fchren.<\/p>\n<p>Nach einer Stunde sollte die Milch schon gut eingekocht und hellbraun sein. Jetzt ist h\u00e4ufigeres R\u00fchren und Wachehalten angesagt, damit nichts ansetzt. Bei mir hat es noch eine halbe Stunde gedauert bis ich einen cremigen Sirup hatte.<\/p>\n<p>Vanilleschote herausfischen und Dulce de Leche hei\u00df in saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Ich hab die Gl\u00e4ser nach dem Abk\u00fchlen im K\u00fchlschrank aufbewahrt. Angeblich halten sie sich da 1-2 Wochen.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/smittenkitchen.com\/blog\/2014\/01\/homemade-dulce-de-leche\/\" target=\"_blank\">smitten kitchen<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Gebrannte Mandeln<br \/>\n<\/strong>ergibt mehr als ihr f\u00fcr das Eis braucht<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 ml Wasser<\/li>\n<li>60 g Zucker<\/li>\n<li>1 TL Vanillezucker<\/li>\n<li>100 g Mandelkerne, ungesch\u00e4lt<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Mandeln Wasser, Zucker und Vanillezucker in einer gro\u00dfen Pfanne aufkochen. Mandeln zugeben und unterr\u00fchren. Bei mittlerer bis starker Hitze 6\u20138 Minuten kochen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Zwischendurch mehrmals umr\u00fchren. Dabei werden die Mandeln von einer trockenen Schicht \u00fcberzogen. Bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Holzl\u00f6ffel so lange erhitzen, bis der Karamell wieder fl\u00fcssig ist und die Mandeln gleichm\u00e4\u00dfig vom Karamell \u00fcberzogen sind. Mandeln auf ein Backpapier geben, mit zwei Gabeln trennen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezept\/284920\/gugelhupf-mit-gebrannten-mandeln.html\" target=\"_blank\">essen &amp; trinken Dezember 2012<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e4tte ich eher gewusst, dass Dulce de Leche so einfach zu machen ist, w\u00e4re hier rezeptm\u00e4\u00dfig einiges anders gelaufen. Aus der Karamellcreme lassen sich ja soooo leckere Sachen machen. 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