{"id":19216,"date":"2014-09-18T22:31:47","date_gmt":"2014-09-18T20:31:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19216"},"modified":"2024-05-03T05:14:18","modified_gmt":"2024-05-03T05:14:18","slug":"panna-cotta-mit-brombeer-reisessig-karamellsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19216","title":{"rendered":"Panna Cotta mit Brombeer-Reisessig-Karamellsauce"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/09\/DSC_5903.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2014\/09\/DSC_5903.jpg\" alt=\"Panna Cotta mit Brombeer-Reisessig-Karamellsauce\" width=\"436\" height=\"651\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Klamotten machen keine Probleme und bis in den 4. Stock schaffe ich es auch noch, also mache ich auch nach dem Urlaub mit Panna Cotta weiter. Und das gar nicht mal schlechter. Die Konsistenz der Creme war genau richtig und die Sauce obendrauf so lecker, dass ich den Rest pur gel\u00f6ffelt hab. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>250 ml Sahne<\/li>\n<li>2 TL (Rohrohr-)Zucker<\/li>\n<li>1\/2 Vanilleschote, das Mark<\/li>\n<li>1\/2 gestr. TL Agar Agar, ca. 1 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die Sauce:<\/p>\n<ul>\n<li>75 g (Rohrohr-)Zucker<\/li>\n<li>20 ml Reisessig<br \/>\n(der hat nur wenig S\u00e4ure, falls ihr ihn durch anderen Essig ersetzen wollt, lieber weniger nehmen)<\/li>\n<li>ca.100 g Brombeeren, gewaschen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die Panna Cotta<\/strong>, Sahne in einen Topf geben, 2 EL abnehmen und in einer Tasse mit dem Agar Agar verr\u00fchren. \u00dcbrige Sahne 15 Minuten mild k\u00f6cheln lassen. Zucker, Vanillemark und ausgekratzte Schote dazugeben und bei geringer Hitze weiterk\u00f6cheln, immer mal wieder umr\u00fchren.<\/p>\n<p>Vanilleschote herausfischen, Agar Agar einr\u00fchren und 2 Minuten mitkochen. Dann die Sahnemischung in Gl\u00e4schen oder F\u00f6rmchen f\u00fcllen und f\u00fcr mindestens 4 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr die Sauce<\/strong>, Zucker in einen Topf geben und bei hoher Temperatur schmelzen lassen. Das geht ganz schnell. Die Karamellmasse soll sch\u00f6n braun werden, aber nicht anbrennen. Wenn die Farbe stimmt, den Topf vom Herd ziehen und &#8211; Achtung, das brutschelt und kann spritzen! &#8211; den Essig dazugeben. Dann die Brombeeren dazugeben und den Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Bei kleiner Temperatur 6-8 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Karamell wieder fl\u00fcssig geworden ist und die Beeren zerfallen sind. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren einige L\u00f6ffel Sauce auf die Panna Cotta geben. Den Rest Sauce dazu servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Claudio Del Principe, Katharina Seiser (Hrsg.), Italien vegetarisch und epicurious f\u00fcr die Sauce<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Klamotten machen keine Probleme und bis in den 4. Stock schaffe ich es auch noch, also mache ich auch nach dem Urlaub mit Panna Cotta weiter. Und das gar nicht mal schlechter. Die Konsistenz der Creme war genau richtig und die Sauce obendrauf so lecker, dass ich den Rest pur gel\u00f6ffelt hab.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[17,21],"class_list":["post-19216","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-brombeeren","tag-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19216"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20390,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19216\/revisions\/20390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}