{"id":19446,"date":"2015-01-23T22:06:17","date_gmt":"2015-01-23T21:06:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19446"},"modified":"2015-01-23T22:06:17","modified_gmt":"2015-01-23T21:06:17","slug":"auberginen-ragout-mit-datteln-und-kichererbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19446","title":{"rendered":"Auberginen-Ragout mit Datteln und Kichererbsen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/01\/DSC_7895.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer alignnone wp-image-19447 size-full\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/01\/DSC_7895.jpg\" alt=\"Auberginen-Ragout mit Datteln und Kichererbsen\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wer Auberginen, s\u00fc\u00df-mit-herzhaft und orientalische Gew\u00fcrze mag, f\u00fcr den h\u00e4tte ich da was. Sieht auf dem Bild nicht so ansprechend aus, schmeckt aber ganz gro\u00dfartig. Ehrlich!<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 gro\u00dfe Aubergine<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>60 g getrocknete Datteln<\/li>\n<li>2 EL Oliveno\u0308l<\/li>\n<li>250 ml Gemu\u0308sebru\u0308he<\/li>\n<li>200 g Tomaten in Stu\u0308cken, aus der Dose<\/li>\n<li>200 g Kichererbsen<\/li>\n<li>1 TL Kreuzku\u0308mmelsamen<\/li>\n<li>1 TL Koriandersamen<\/li>\n<li>1-2 TL Harissa<\/li>\n<li>1 EL Granatapfelsirup (hatte ich nicht)<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>1\/2 Zimtstange<\/li>\n<li>1\/4 Granatapfel (weggelassen)<\/li>\n<li>25 g Pistazienkerne, gero\u0308stet und gesalzen<\/li>\n<li>ein paar Stiele frischer Koriander<\/li>\n<li>Fladenbrot f\u00fcr dabei<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Aubergine putzen, la\u0308ngs vierteln, dann quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein gro\u00dfes Sieb geben, mit 1 TLSalz bestreuen und einige Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen rote Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein wu\u0308rfeln. Datteln eventuell entkernen und klein wu\u0308rfeln.<\/p>\n<p>Die Auberginenst\u00fccke kalt abbrausen und trocken tupfen. 2 EL O\u0308l in dem Schmortopf erhitzen. Zwiebel und Aubergine darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 6 Minuten kra\u0308ftig anbraten, bis sie etwas gebra\u0308unt sind, dann den Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wu\u0308rzen. Bru\u0308he und Tomaten hinzufu\u0308gen und kurz aufkochen lassen. Kichererbsen in ein Sieb gie\u00dfen, kalt abspu\u0308len und abtropfen lassen. Kreuzku\u0308mmel und Koriander im Mo\u0308rser grob zersto\u00dfen. Gewu\u0308rze, Kichererbsen, Datteln, Harissa, Sirup, Lorbeerbla\u0308tter und Zimt zu den Auberginen geben. 15 \u2013 20 Minuten im leicht geo\u0308ffneten Topf schmoren, dabei ab und zu umru\u0308hren.<\/p>\n<p>Inzwischen die Kerne aus dem Granatapfel herauslo\u0308sen. Pistazienkerne aus den Schalen lo\u0308sen und grob hacken. Korianderbla\u0308ttchen von den Stielen zupfen. Die Zimtstange aus dem Ragout nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Ragout auf Tellern verteilen und mit Granatapfelkernen, Pistazien und Koriander bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a title=\"Auberginen-Ragout bei Living at Home\" href=\"http:\/\/www.livingathome.de\/kochen-feiern\/rezepte\/13160-rzpt-auberginen-ragout-mit-datteln-und-kichererbsen\" target=\"_blank\">Living at Home 01\/2015<\/a> (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer Auberginen, s\u00fc\u00df-mit-herzhaft und orientalische Gew\u00fcrze mag, f\u00fcr den h\u00e4tte ich da was. Sieht auf dem Bild nicht so ansprechend aus, schmeckt aber ganz gro\u00dfartig. Ehrlich!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[10,96,97],"class_list":["post-19446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-auberginen","tag-vegan","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19446\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}