{"id":19569,"date":"2015-04-22T21:52:06","date_gmt":"2015-04-22T19:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19569"},"modified":"2015-04-22T21:52:06","modified_gmt":"2015-04-22T19:52:06","slug":"fenchel-dinkel-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19569","title":{"rendered":"Fenchel-Dinkel-&#8222;Risotto&#8220;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/04\/DSC_8593.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/04\/DSC_8593.jpg\" alt=\"Fenchel-Dinkel-&quot;Risotto&quot;\" width=\"686\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich glaube, der Herr Dackel und ich, wir sind verfressen. Das Rezept f\u00fcr vier Personen haben wir mal l\u00e4ssig zu zweit geschafft. Wom\u00f6glich hab sogar ich das meiste gegessen, weil ich doch Risotto so gerne mag.\u00a0 <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>ca. 600 g Fenchel<\/li>\n<li>ca. 700 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>ca. 250 g Dinkelk\u00f6rner, schnellkochend<\/li>\n<li>2 EL Noilly Prat<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<li>1 EL Fenchelsamen, gehackt<\/li>\n<li>1 EL Mandeln, gehackt<\/li>\n<li>wenig glatte Petersilie, grob gehackt<\/li>\n<li>1 EL helles Mandelmus<\/li>\n<\/ul>\n<p>Schalotte sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Fenchel waschen und putzen, das Gr\u00fcn beiseite legen, Knolle(n) senkrecht vierteln, den Strunk wegschneiden, dann in d\u00fcnne Streifen schneiden, die H\u00e4lfte davon w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Br\u00fche erhitzen. Schalotte und Fenchelw\u00fcrfel in 2 EL Oliven\u00f6l wenige Minuten and\u00fcnsten. Dinkel kurz mitd\u00fcnsten, dann mit Noilly Prat und einem Drittel der hei\u00dfen Br\u00fche abl\u00f6schen. Alles aufkochen und mit halb aufgelegten Deckel garen, ab und zu umr\u00fchren, und wenn die Br\u00fche verkocht ist, wieder einen Schuss dazugie\u00dfen bis Dinkel und Gem\u00fcse nach ca. 25 Minuten gar sind und die Br\u00fche aufgesogen ist.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen Fenchelstreifen im restlichen Oliven\u00f6l ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei \u00f6fter wenden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Risotto vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mandelmus unterr\u00fchren und etwas Petersilie und gehacktes Fenchelgr\u00fcn unterr\u00fchren. Die restlichen Kr\u00e4uter mit Fenchelsamen und N\u00fcssen mischen und mit den Fenchelstreifen \u00fcber das Risotto geben.<\/p>\n<p>Quelle: Bettina Matthaei, Gem\u00fcse kann auch anders (ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich glaube, der Herr Dackel und ich, wir sind verfressen. Das Rezept f\u00fcr vier Personen haben wir mal l\u00e4ssig zu zweit geschafft. Wom\u00f6glich hab sogar ich das meiste gegessen, weil ich doch Risotto so gerne mag.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[26,96,97],"class_list":["post-19569","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-fenchel","tag-vegan","tag-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19569"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19569\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}