{"id":19579,"date":"2015-09-09T22:05:44","date_gmt":"2015-09-09T20:05:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19579"},"modified":"2015-09-09T22:05:44","modified_gmt":"2015-09-09T20:05:44","slug":"dinkel-saaten-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19579","title":{"rendered":"Dinkel-Saaten-Brot"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/04\/DSC_8516.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/04\/DSC_8516.jpg\" alt=\"Dinkel-Saaten-Brot\" width=\"1024\" height=\"685\" \/><\/a><\/p>\n<p>Inzwischen schon viele viele Male gebacken. Mit weniger Saaten, mit nur einer Saatsorte, mit Weizen statt Dinkel. Geht alles. Nur der Versuch M\u00f6hrenraspel mit einzubacken war kein Erfolg.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>125 g Roggenvollkornmehl<\/li>\n<li>375 g Dinkelmehl (Type 630)<\/li>\n<li>15 g frische Hefe<\/li>\n<li>50 g Dinkelk\u00f6rner<\/li>\n<li>100 g gemischte Saaten, z.B. Sesam, K\u00fcrbiskerne, Sonnenblumenkerne<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<li>Butter f\u00fcr die Form<\/li>\n<\/ul>\n<p>Am Vorabend 5 g Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser aufl\u00f6sen. Roggenvollkorn- und 125 g Dinkelmehl in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Hefewasser verr\u00fchren. Sch\u00fcssel mit einem Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur \u00fcber Nacht stehen lassen. Dinkelk\u00f6rner in warmem Wasser einweichen.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag Dinkelk\u00f6rner in einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Dinkelmehl, 10 g zerkr\u00fcmelte Hefe, K\u00f6rnermischung, Dinkelk\u00f6rner, Salz und 50 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Mit der K\u00fcchenmaschine verkneten, bis sich der Teig von der Sch\u00fcssel l\u00f6st. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Den Teig in die gefettete Kastenform geben. Wiederum zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n<p>Den Ofen auf 250\u00b0C vorheizen. Das Brot auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben und die Innenw\u00e4nde des Ofens rasch ca. zehnmal mit Wasser bespr\u00fchen. Ofent\u00fcr z\u00fcgig schlie\u00dfen. Nach 10 Minuten den Ofen auf 220\u00b0C runterschalten und das Brot weitere 30-40 Minuten backen. Die Brotunterseite muss beim Herausnehmen hohl klingen. Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Quelle: <a title=\"Dinkel-Saaten-Brot bei Living at Home\" href=\"http:\/\/www.livingathome.de\/kochen-feiern\/rezepte\/8787-rzpt-rezept-dinkel-saaten-brot\" target=\"_blank\">Living at Home 3\/2010<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inzwischen schon viele viele Male gebacken. Mit weniger Saaten, mit nur einer Saatsorte, mit Weizen statt Dinkel. Geht alles. Nur der Versuch M\u00f6hrenraspel mit einzubacken war kein Erfolg.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[18],"class_list":["post-19579","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-brot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19579"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19579\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}