{"id":19666,"date":"2015-06-21T16:39:08","date_gmt":"2015-06-21T14:39:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19666"},"modified":"2015-06-21T16:39:08","modified_gmt":"2015-06-21T14:39:08","slug":"mozzarella-mit-moehren-relish-und-moehren-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19666","title":{"rendered":"Mozzarella mit M\u00f6hren-Relish und M\u00f6hren-&#8222;Balsamico&#8220;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/06\/DSC_9815.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/06\/DSC_9815.jpg\" alt=\"Mozzarella mit M\u00f6hren-Relish und M\u00f6hren-&quot;Balsamico&quot;\" width=\"1024\" height=\"685\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?tag=mohren\" target=\"_blank\">M\u00f6hren<\/a> ess ich sehr sehr gerne, aber der Saft ist mir irgendwie suspekt. Riecht seltsam, schmeckt komisch, kommt mir eigentlich nicht ins Haus. M\u00f6hren-Balsamico klang dann aber so verlockend, dass ich eine Ausnahme machen musste. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>330 ml M\u00f6hrensaft<\/li>\n<li>25 g Akazienhonig<\/li>\n<li>1,5 EL Apfelessig<\/li>\n<li>1 Prise Cayennepfeffer<\/li>\n<li>1\/8 TL Agar Agar<\/li>\n<li>200 g M\u00f6hren<\/li>\n<li>2 Lauchzwiebeln (eigentlich 75 g rote Zwiebel)<\/li>\n<li>30 g Ingwer<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Prise brauner Zucker<\/li>\n<li>Saft von 1 Orange, 50 ml<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>ein paar Stiele Basilikum (eigentlich glatte Petersilie)<\/li>\n<li>1 Kugel B\u00fcffelmozzarella<\/li>\n<li>1 EL gesalzene Pistazien, gehackt<\/li>\n<li>Chiliflocken<\/li>\n<\/ul>\n<p>M\u00f6hrensaft ca. 30 Minuten auf 1\/5 der Menge einkochen lassen. Honig und Essig dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit 1 vorsichtigen Prise Cayennepfeffer w\u00fcrzen. Agar Agar einr\u00fchren und unter R\u00fchren 2 Minuten weiterk\u00f6cheln. In ein verschlie\u00dfbares Glas bzw. Flasche umf\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>M\u00f6hren sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden. Ich hab sie mit dem Sparsch\u00e4ler in Streifen geschnitten. Lauchzwiebeln putzen und schr\u00e4g in Ringe schneiden. Ingwer sch\u00e4len und fein hacken. Orange auspressen.<\/p>\n<p>\u00d6l in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln und Ingwer ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. M\u00f6hren zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und Orangensaft angie\u00dfen, so lange weiter braten, bis die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und abk\u00fchlen lassen. Basilikum grob hacken und unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Mozzarella quer halbieren und auf dem M\u00f6hren-Relish anrichten. M\u00f6hren-Balsamico gut sch\u00fctteln und den Mozzarella damit betr\u00e4ufeln, mit Pistazien und Chiliflocken dekorieren.<\/p>\n<p>Quelle: Bettina Matthaei, Gem\u00fcse kann auch anders (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00f6hren ess ich sehr sehr gerne, aber der Saft ist mir irgendwie suspekt. Riecht seltsam, schmeckt komisch, kommt mir eigentlich nicht ins Haus. M\u00f6hren-Balsamico klang dann aber so verlockend, dass ich eine Ausnahme machen musste.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[56,97,98],"class_list":["post-19666","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-mohren","tag-vegetarisch","tag-vorspeise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19666\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}