{"id":19787,"date":"2015-10-18T22:05:15","date_gmt":"2015-10-18T20:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19787"},"modified":"2015-10-18T22:05:15","modified_gmt":"2015-10-18T20:05:15","slug":"espresso-pfeffer-creme-brulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19787","title":{"rendered":"Espresso-Pfeffer-Cr\u00e8me-br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/09\/DSC_0832.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2015\/09\/DSC_0832.jpg\" alt=\"Espresso-Pfeffer-Cr\u00e8me-br\u00fbl\u00e9e\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bei einer Feier mal wieder festgestellt: Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ist ja sooo lecker. Mehrmals bin ich am Buffet vorbeigeschlichen und hab das n\u00e4chste Sch\u00e4lchen zu meinem Platz getragen. Daraufhin hab ich sie auch endlich nochmal selbstgemacht. <!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 geh. TL grob gemahlener Espresso<br \/>\n(eigentlich 50 g Espressobohnen)<\/li>\n<li>1 TL Voatsiperifery-Pfeffer<br \/>\n(eigentlich schwarze Pfefferk\u00f6rner)<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>300 g Sahne<\/li>\n<li>\u215b l Milch<\/li>\n<li>3 Eigelb<\/li>\n<li>60 g wei\u00dfer Zucker<\/li>\n<li>30 g brauner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Espressobohnen und Pfeffer im M\u00f6rser grob zersto\u00dfen. Die Vanilleschote l\u00e4ngs aufschneiden und das Mark herauskratzen.<\/p>\n<p>Die Sahne mit Milch, den Gew\u00fcrzen aus dem M\u00f6rser, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n<p>Die Eigelbe mit dem wei\u00dfen Zucker cremig verr\u00fchren. Die Sahne durch ein feines Sieb gie\u00dfen, um alle Gew\u00fcrze zu entfernen. Die aromatisierte Sahne nach und nach in die Eigelbmischung einr\u00fchren.<\/p>\n<p>Den Ofen auf 120\u00b0 (Umluft 100\u00b0) vorheizen. Die Sahne-Ei-Mischung durch ein Sieb in vier ofenfeste F\u00f6rmchen f\u00fcllen. Diese in ein tiefes Blech bzw. in eine Auflaufform setzen. Das Blech bis 1 cm unter den Rand der F\u00f6rmchen mit hei\u00dfem Wasser f\u00fcllen und die Creme etwa 1 Stunde im Wasserbad stocken lassen.<\/p>\n<p>Die F\u00f6rmchen herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und mehrere Stunden oder \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Die Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn mit dem braunen Zucker bestreuen, mit einem kleinen Gasbrenner karamellisieren und sofort servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\/rezepte\/Pudding-Cremes\/Espresso-Pfeffer-Creme-br-lee-2968232.html\" target=\"_blank\">Bettina Matthaei, Vegetarisch vom Feinsten<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei einer Feier mal wieder festgestellt: Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ist ja sooo lecker. Mehrmals bin ich am Buffet vorbeigeschlichen und hab das n\u00e4chste Sch\u00e4lchen zu meinem Platz getragen. Daraufhin hab ich sie auch endlich nochmal selbstgemacht.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[21],"class_list":["post-19787","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-dessert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19787"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19787\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}