{"id":19924,"date":"2016-01-27T22:22:49","date_gmt":"2016-01-27T21:22:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19924"},"modified":"2016-01-27T22:22:49","modified_gmt":"2016-01-27T21:22:49","slug":"amaretti-morbidi-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=19924","title":{"rendered":"Amaretti Morbidi"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2016\/01\/DSC_2001.jpg\" rel=\"attachment wp-att-19925\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2016\/01\/DSC_2001.jpg\" alt=\"Amaretti Morbidi\" width=\"1024\" height=\"685\" \/><\/a><\/p>\n<p>In der Pl\u00e4tzchenbackzeit hatte ich sie mal eben schnell nebenher zur Eiwei\u00dfverwertung gemacht und war dann ganz sch\u00f6n \u00fcberrascht wie lecker die sind. Seitdem hab ich \u00fcbrige Eiwei\u00df nicht mehr eingefroren, sondern direkt in Amaretti verwandelt. Bin jetzt immer am Rechnen: F\u00fcr Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e kann ich 15 Amaretti backen, einmal Raviolimachen gibt immerhin 10&#8230;<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 10 gro\u00dfe Amaretti: *<\/p>\n<ul>\n<li>50 g Puderzucker<\/li>\n<li>200 g geh\u00e4utete gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>75 g Pistazienkerne, fein gehackt oder gemahlen<\/li>\n<li>140 g Zucker<\/li>\n<li>knapp 1\/2 TL Meersalz<\/li>\n<li>2 Eiwei\u00df (M, insgesamt 60-70 g)<\/li>\n<li>1 EL Amaretto<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Backofen auf 180\u00b0 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Puderzucker in eine kleine Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Mandeln und die Pistazienkerne mit Zucker und Salz vermischen.<\/p>\n<p>Die Eiwei\u00dfe in einer Sch\u00fcssel mit einem Schneebesen schaumig, aber nicht steif schlagen, und Amaretto dazugeben. Die Mandelmischung mit einem Essl\u00f6ffel gr\u00fcndlich untermengen, bis sich ein gleichm\u00e4\u00dfiger, leicht klebriger Teig gebildet hat. Davon z.B. mit einem Eisportionierer Portionen abstechen und behutsam im Puderzucker w\u00e4lzen, bis sie dick \u00fcberzogen sind. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen.<\/p>\n<p>In der Ofenmitte 16-18 Minuten backen. Einen Keks behutsam anheben (sie sind jetzt noch sehr weich!) &#8211; die Amaretti sind fertig, wenn die Unterseite leicht gebr\u00e4unt ist. Auf dem Blech vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Dann in eine luftdicht verschlie\u00dfbare Dose f\u00fcllen.<\/p>\n<p>* Im Original sollen es doppelt so viele werden. Ich hab das beim ersten Mal \u00fcberlesen und jetzt mach ich immer 10, aus Sorge, dass sie sonst zu hart oder zu weich sind.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.kuechengoetter.de\/rezepte\/Plaetzchen-Kekse\/AMARETTI-MORBIDI-10838758.html\" target=\"_blank\">Nicole Stich, Reisehunger<\/a> (leicht ver\u00e4ndert)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In der Pl\u00e4tzchenbackzeit hatte ich sie mal eben schnell nebenher zur Eiwei\u00dfverwertung gemacht und war dann ganz sch\u00f6n \u00fcberrascht wie lecker die sind. Seitdem hab ich \u00fcbrige Eiwei\u00df nicht mehr eingefroren, sondern direkt in Amaretti verwandelt. Bin jetzt immer am Rechnen: F\u00fcr Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e kann ich 15 Amaretti backen, einmal Raviolimachen gibt immerhin 10&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[40,71],"class_list":["post-19924","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","tag-kekse","tag-ratzfatz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19924\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}