{"id":3924,"date":"2010-09-25T21:00:08","date_gmt":"2010-09-25T19:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=3924"},"modified":"2024-05-03T05:13:15","modified_gmt":"2024-05-03T05:13:15","slug":"apfelkuchen-mit-marzipan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=3924","title":{"rendered":"Apfelkuchen mit Marzipan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2010\/09\/DSC_9811.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Apfelkuchen mit Marzipan\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2010\/09\/DSC_9811.jpg\" width=\"436\" height=\"654\" \/><\/a><\/p>\n<p>Da bin ich wieder! Zweieinhalb Wochen F\u00f6hr gingen sooo schnell rum. Jetzt sitze ich hier und bin maulig, weil der Urlaub vorbei ist&#8230;&#8230; In den Ferien war ich kochtechnisch eher faul, das einzig arbeitsintensivere, was ich gemacht habe, ist dieser Apfelkuchen, ein Geburtstags-Apfelkuchen. Das Rezept hatte ich noch nicht ausprobiert, da hab dann sogar ich mich mal genauestens ans Rezept gehalten, damit da auch ja nichts schief geht. Den werd ich bald nochmal machen, und dann mit Mixer, Waage und Nudelholz \ud83d\ude42<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr eine 26er-Springform:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g + etwas Mehl<\/li>\n<li>50 g+ 75 g Zucker<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>150 g kalte + etwas + 100 g weiche Butter<\/li>\n<li>150 g kalte Marzipanrohmasse<\/li>\n<li>3-4 s\u00e4uerliche \u00c4pfel (ca. 700 g)<\/li>\n<li>1 Ei + 1 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>2 EL Kondensmilch<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den M\u00fcrbeteig 300 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter in St\u00fcckchen und 4-5 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des R\u00fchrger\u00e4ts, dann mit den H\u00e4nden zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n<p>Eine Springform fetten. Gut 3\/4 des Teigs auf wenig Mehl rund ausrollen. In die Springform legen und den Rand ca. 4 cm hoch andr\u00fccken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Rest Teig kalt stellen.<\/p>\n<p>Marzipan gleichm\u00e4\u00dfig auf den Teigboden der Springform raspeln. 100 g weiche Butter und 75 g Zucker mit den Schneebesen des R\u00fchrger\u00e4ts cremig r\u00fchren. \u00c4pfel sch\u00e4len und bis kurz vor das Kerngeh\u00e4use grob raspeln. Raspel mit den H\u00e4nden etwas ausdr\u00fccken, dann mit dem Butter-Zucker-Mix mischen.<\/p>\n<p>Ofen vorheizen (E-Herd: 175 \u00b0C, Umluft: 150 \u00b0C, Gas: Stufe 2). Ei trennen, 2 Eiwei\u00df steif schlagen und portionsweise unter die Apfelmasse heben. In die Springform geben und glatt streichen. Rest Teig auf wenig Mehl d\u00fcnn rund ausrollen. Mit einem Teigr\u00e4dchen oder Messer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Als Gitter auf die Apfelmasse legen und die R\u00e4nder leicht andr\u00fccken.<\/p>\n<p>Eigelb und Kondensmilch verquirlen. Gitter damit bestreichen. Den Kuchen im hei\u00dfen Ofen auf der untersten Schiene 50-55 Minuten backen. Evtl. ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, vom Formrand l\u00f6sen und in der geschlossenen Springform ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.lecker.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LECKER<\/a> 10\/10<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da bin ich wieder! Zweieinhalb Wochen F\u00f6hr gingen sooo schnell rum. Jetzt sitze ich hier und bin maulig, weil der Urlaub vorbei ist&#8230;&#8230; In den Ferien war ich kochtechnisch eher faul, das einzig arbeitsintensivere, was ich gemacht habe, ist dieser Apfelkuchen, ein Geburtstags-Apfelkuchen. 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