{"id":5230,"date":"2011-01-29T23:38:42","date_gmt":"2011-01-29T22:38:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=5230"},"modified":"2011-01-29T23:38:42","modified_gmt":"2011-01-29T22:38:42","slug":"germknodel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=5230","title":{"rendered":"Germkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/01\/DSC_3326.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Germkn\u00f6del\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/01\/DSC_3326.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Habe neulich an Wanderurlaub in den Bergen gedacht, an Glitzersteine sammeln und Staud\u00e4mme bauen, an Almdudler und an Germkn\u00f6del. Dann hat mich so eine Germkn\u00f6del-Lust gepackt, dass ich ein Rezept daf\u00fcr gesucht hab. Das, was ich mir ausgesucht hab, hat bestens funktioniert. Wenn der Deckel das Kn\u00f6delwachstum nicht aufgehalten h\u00e4tte, w\u00e4ren sie wahrscheinlich noch riesiger geworden.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Kn\u00f6del:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g + etwas Mehl<\/li>\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>1\/2 W\u00fcrfel Hefe (wahrscheinlich w\u00fcrde 1\/4 auch reichen)<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>4 EL Pflaumenmus<\/li>\n<li>etwas \u00d6l<\/li>\n<li>gemahlener Mohn, Puderzucker, Vanillesauce<\/li>\n<\/ul>\n<p>300 g Mehl in eine Sch\u00fcssel geben. In die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Milch und 1 EL Zucker lauwarm erw\u00e4rmen, Hefe darin aufl\u00f6sen. In die Mulde gie\u00dfen, mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verr\u00fchren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>50 g Butter schmelzen, mit dem Ei und einer Prise Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Teig auf etwas Mehl durchkneten und in 4 St\u00fccke teilen. Jedes St\u00fcck mit den H\u00e4nden flach dr\u00fccken. Jeweils 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben, Teig dar\u00fcber zusammendr\u00fccken und zu Kn\u00f6deln formen. Mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Backblech setzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>Ca. 1\/4 l Wasser in einen sehr breiten Topf geben. Einen ge\u00f6lten Dampfeinsatz hineinsetzen oder ein Geschirrtuch \u00fcber dem Topf festbinden, so dass es leicht durchh\u00e4ngt. Beides darf das Wasser nicht ber\u00fchren! Kn\u00f6del mit \u00d6l bestreichen und nebeneinander drauflegen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten im Dampf garen. Damit die Kn\u00f6del nicht zusammenfallen, Topf zwischendurch nicht \u00f6ffnen!<\/p>\n<p>Mit warmer Vanillesauce \u00fcbergie\u00dfen und mit Mohn und Puderzucker bestreuen.<\/p>\n<p>Quelle: kochen &amp; genie\u00dfen 2\/2010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Habe neulich an Wanderurlaub in den Bergen gedacht, an Glitzersteine sammeln und Staud\u00e4mme bauen, an Almdudler und an Germkn\u00f6del. Dann hat mich so eine Germkn\u00f6del-Lust gepackt, dass ich ein Rezept daf\u00fcr gesucht hab. Das, was ich mir ausgesucht hab, hat bestens funktioniert. 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