{"id":6233,"date":"2011-03-31T21:15:32","date_gmt":"2011-03-31T19:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6233"},"modified":"2011-03-31T21:15:32","modified_gmt":"2011-03-31T19:15:32","slug":"b%c3%a4rlauch-kartoffel-br%c3%b6tchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6233","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch-Kartoffel-Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/03\/DSC_5044.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Baerlauch-Kartoffel-Broetchen\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/03\/DSC_5044.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das Foto bei <a href=\"http:\/\/www.rock-the-kitchen.de\/2011\/03\/barlauch-frischkase-brotchen\/\" target=\"_blank\">rock the kitchen!<\/a> hat mir so gut gefallen, dass ich diese Br\u00f6tchen unbedingt auch backen musste. Auch mit B\u00e4rlauch, obwohl ich, seit es vor ein oder zwei Jahren echt alles mit B\u00e4rlauch gab, einen Bogen um dieses Gew\u00e4chs machen wollte. Anders als im verlinkten Rezept hab ich den Einsatz von Butter konsequent durchgezogen und denke mir jetzt, dass die H\u00e4lfte auch dicke gereicht h\u00e4tte. Dadurch dass reichlich Kartoffeln im Teig sind, schmecken die Br\u00f6tchen fast schon mehr nach fluffigen Riesen-Gnocchi als nach Br\u00f6tchen. Ich w\u00fcrde beim n\u00e4chsten Mal glatt die Kartoffelmenge halbieren und daf\u00fcr mehr Mehl nehmen.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 12 St\u00fcck:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Kartoffeln<\/li>\n<li>250-300 g Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<li>20 g frische Hefe (nur 10 g genommen)<\/li>\n<li>100 ml Buttermilch<\/li>\n<li>50 g Pinienkerne<\/li>\n<li>80 g weiche Butter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Ei (weggelassen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den Teig Kartoffeln ungesch\u00e4lt auf ein St\u00fcck Alufolie legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 \u00b0C 1 Stunde garen. (Das hat mir zu lange gedauert, habe Pellkartoffeln gekocht.) Kartoffeln hei\u00df sch\u00e4len und durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. 250 g Mehl, Salz und 1 Prise Zucker in einer Sch\u00fcssel mischen. Hefe und Buttermilch verrr\u00fchren. Kartoffeln und Hefe-Buttermilch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig stark klebt, essl\u00f6ffelweise weiteres Mehl unterarbeiten. Den Teig abgedeckt beiseite stellen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten und auf einem Teller abk\u00fchlen lassen. B\u00e4rlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Bl\u00e4tter grob hacken. Butter und Salz glatt r\u00fchren. Pinienkerne und B\u00e4rlauch unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierf\u00f6rmchen auslegen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kr\u00e4ftig durchkneten. Auf bemehltem Backpapier zu einer Fl\u00e4che von ca. 30 x 40 cm ausrollen. B\u00e4rlauch-Butter draufstreichen, dabei rundum einen fingerbreiten Rand frei lassen. Teig mit Hilfe des Backpapiers von einer langen Seite eng aufrollen. Rolle in 12 St\u00fccke schneiden und diese in die F\u00f6rmchen setzen. Abdecken und 25 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>(Ei verquirlen und die Br\u00f6tchen damit bepinseln.) Im vorgeheizten Backofen bei 220 \u00b0C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 15-18 Minuten backen.<\/p>\n<p>Quelle: essen &amp; trinken 4\/2011<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Foto bei rock the kitchen! hat mir so gut gefallen, dass ich diese Br\u00f6tchen unbedingt auch backen musste. Auch mit B\u00e4rlauch, obwohl ich, seit es vor ein oder zwei Jahren echt alles mit B\u00e4rlauch gab, einen Bogen um dieses Gew\u00e4chs machen wollte. 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