{"id":6370,"date":"2011-04-14T21:15:13","date_gmt":"2011-04-14T19:15:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6370"},"modified":"2011-04-14T21:15:13","modified_gmt":"2011-04-14T19:15:13","slug":"rote-bete-shot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6370","title":{"rendered":"Rote-Bete-Shot"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/04\/DSC_5206.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Rote-Bete-Shot\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/04\/DSC_5206.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mich sollte man nicht zum Essen einladen. Erst futtere ich den ganzen Abend und wenn man Gl\u00fcck hat, nehme ich am Ende nur die Rezepte mit und nicht auch noch einen Happen f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag \ud83d\ude42 Diese Suppe ist eigentlich als Aperitif-S\u00fcppchen gedacht, von dem man ein kleines Porti\u00f6nchen stilvoll aus dem Weinglas l\u00f6ffelt. An sich super, aber ich hatte danach keine weiteren G\u00e4nge geplant und hab daher direkt mal eine ausgewachsene Portion gekocht.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 8 Portionen (oder f\u00fcr 2 Personen als Hauptgericht):<\/p>\n<ul>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>500 g rote Bete<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>1 gestr. EL Zucker<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, 1 Prise gemahlener Piment<\/li>\n<li>3 EL Nusskerne (je nach Geschmack)<\/li>\n<li>250 g Birnen<\/li>\n<li>100 g Schlagsahne<\/li>\n<li>2 EL Limetten- oder Zitronensaft<\/li>\n<li>2 EL Cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<li>2 TL Ahornsirup<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zwiebel abziehen, klein w\u00fcrfeln. Rote Bete (am besten mit Einmalhandschuhen) sch\u00e4len, klein w\u00fcrfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig d\u00fcnsten. Rote Bete zuf\u00fcgen, 2 Minuten mitd\u00fcnsten. Mit Zucker bestreuen und unter R\u00fchren kurz karamellisieren.<\/p>\n<p>Br\u00fche zum Gem\u00fcse gie\u00dfen. Mit Salz, Pfeffer und Piment w\u00fcrzen. Aufkochen und zugedeckt 30 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>Inzwischen N\u00fcsse bl\u00e4ttrig schneiden oder nicht ganz fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anr\u00f6sten. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Birnen sch\u00e4len, vierteln, entkernen und w\u00fcrfeln. Zum Gem\u00fcse in den Topf geben, 5 Minuten garen. Das Ganze p\u00fcrieren und durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen. Schlagsahne untermischen, Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n<p>Cr\u00e8me fraiche aufschlagen. Suppe in kleine Gl\u00e4ser oder Tassen f\u00fcllen. Jeweils etwas Cr\u00e8me fraiche und N\u00fcsse oben drauf geben. Mit einigen Tropfen Ahornsirup betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Quelle: Kreativ K\u00fcche 1\/2007<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mich sollte man nicht zum Essen einladen. 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