{"id":6679,"date":"2011-05-03T22:48:42","date_gmt":"2011-05-03T20:48:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6679"},"modified":"2011-05-03T22:48:42","modified_gmt":"2011-05-03T20:48:42","slug":"spitzkohl-mit-zitronenmelisse-topping","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=6679","title":{"rendered":"Spitzkohl mit Zitronenmelisse-Topping"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/05\/DSC_5678.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Spitzkohl mit Zitronenmelisse-Topping\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/05\/DSC_5678.jpg\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein Meisterwerk der Anrichtekunst \ud83d\ude09 Sieht aus als w\u00e4re ein Haufen Gr\u00fcnzeug auf dem Teller explodiert&#8230; Das hat die Zeitschrift &#8222;k\u00f6stlich vegetarisch&#8220; eindeutig besser hinbekommen, auch der Rezeptname klingt toller: Spitzkohl-Gem\u00fcse auf Couscous mit Zitronenmelisse-K\u00fcrbiskern-Topping. War mir aber viel zu lang, au\u00dferdem stimmts hier nicht. Ich hatte ein bestimmt ebenso leckeres Zitronenmelisse-Pistazien-Topping.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Bund Zitronenmelisse<\/li>\n<li>1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>2 Bio-Zitronen<\/li>\n<li>80 g K\u00fcrbiskerne (Pistazien)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>250 g Couscous<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>2 Msp. gemahlener Koriander (weggelassen)<\/li>\n<li>900 g Spitzkohl<\/li>\n<li>12 getrocknete Aprikosen (durfte ich nicht)<\/li>\n<li>2 EL neutrales \u00d6l<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel (habe alle Gew\u00fcrze durch 1 TL Ras el Hanout ersetzt)<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 TL Kurkuma<\/li>\n<li>1\/2 TL Ingwerpulver<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr das Topping Zitronenmelisse und Petersilie kalt abbrausen, trocken sch\u00fctteln, Bl\u00e4tter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitronen hei\u00df abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. K\u00fcrbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten und grob hacken. Schalenabrieb, Kr\u00e4uter und K\u00fcrbiskerne vermischen. Mit Salz abschmecken.<\/p>\n<p>Couscous mit 250 ml kaltem Wasser, Salz und Koriander vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. In einem tiefen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Couscous in ein Haarsieb geben, Sieb in den Topf h\u00e4ngen und bei aufgelegtem Deckel im Wasserdampf ca. 15 Minuten garen. Wasser sollte leicht k\u00f6cheln. Couscous immer wieder mit einer Gabel lockern. (Man kanns auch kompliziert machen&#8230;. Ich hab einfach kochendes Wasser auf den Couscous gesch\u00fcttet und zwar so viel, dass er gut bedeckt war, Deckel drauf und nach 10 Minuten war er fertig.)<\/p>\n<p>Inzwischen f\u00fcr das Gem\u00fcse Spitzkohl putzen, halbieren, Strunk herausschneiden, waschen, vierteln und Viertel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Aprikosen in schmale Streifen schneiden.<\/p>\n<p>\u00d6l in einem Topf erhitzen und Spitzkohl kurz darin anbraten. K\u00fcmmel, Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und Ingwerpulver zugeben, mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufgie\u00dfen und alles ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Kraut bissfest ist. Die letzten 5 Minuten Aprikosen zuf\u00fcgen. Mit Salz abschmecken. Couscous mit Gem\u00fcse auf Tellern anrichten und mit Topping bestreut servieren.<\/p>\n<p>Quelle: k\u00f6stlich vegetarisch 3\/2011<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Meisterwerk der Anrichtekunst \ud83d\ude09 Sieht aus als w\u00e4re ein Haufen Gr\u00fcnzeug auf dem Teller explodiert&#8230; Das hat die Zeitschrift &#8222;k\u00f6stlich vegetarisch&#8220; eindeutig besser hinbekommen, auch der Rezeptname klingt toller: Spitzkohl-Gem\u00fcse auf Couscous mit Zitronenmelisse-K\u00fcrbiskern-Topping. War mir aber viel zu lang, au\u00dferdem stimmts hier nicht. 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