{"id":7468,"date":"2011-07-12T19:57:16","date_gmt":"2011-07-12T17:57:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=7468"},"modified":"2011-07-12T19:57:16","modified_gmt":"2011-07-12T17:57:16","slug":"franzbrotchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schlammdackel.de\/?p=7468","title":{"rendered":"Franzbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/07\/DSC_8732.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bildschattenquer\" title=\"Franzbroetchen\" src=\"http:\/\/www.schlammdackel.de\/wp-content\/2011\/07\/DSC_8732.jpg\" alt=\"\" width=\"436\" height=\"291\" \/><\/a><\/p>\n<p>Welch Gl\u00fcck, dass Kanelbulle, Cinnamon Rolls oder Franzbr\u00f6tchen erfunden wurden. S\u00fc\u00dfer Hefeteig kombiniert mit Butter-Zucker-Zimt-Geschmack ist sooooo gut und dieser herrliche Duft schon beim Backen. Mich umweht immer noch ein Hauch von Zimt und Karamell, aber Franzbr\u00f6tchen gibts leider keine mehr. Alle 12 innerhalb innerhalb eines Tages verspeist \ud83d\ude42<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 12 St\u00fcck:<\/p>\n<p>Hefeteig:<\/p>\n<ul>\n<li>250 ml Milch<\/li>\n<li>70 g Butter<\/li>\n<li>500 g Weizenmehl (ein klein wenig mehr)<\/li>\n<li>1 Pck. Trockenbackhefe (1\/2 W\u00fcrfel Frischhefe)<\/li>\n<li>70 g Zucker<\/li>\n<li>1 Pck. Vanillin-Zucker<\/li>\n<li>1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe M<\/li>\n<li>1 Pr. Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcllung:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g weiche Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>3 gestr. TL gemahlener Zimt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Bestreichen:<\/p>\n<ul>\n<li>etwa 2 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Milch in einem kleinen Topf erw\u00e4rmen und darin die Butter zerlassen.<\/p>\n<p>Mehl mit Hefe in einer R\u00fchrsch\u00fcssel sorgf\u00e4ltig vermischen. \u00dcbrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzuf\u00fcgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verr\u00fchren, dann auf h\u00f6chster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/p>\n<p>Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.<br \/>\nOber-\/Unterhitze: etwa 180\u00b0C<br \/>\nHei\u00dfluft: etwa 160\u00b0C<\/p>\n<p>Butter mit Zucker und Zimt mit einem Mixer (R\u00fchrst\u00e4be) gut verr\u00fchren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl\u00e4che noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen. Masse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verstreichen und den Teig von der l\u00e4ngeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich gro\u00dfe Trapeze schneiden.<\/p>\n<p>Diese mit der l\u00e4nglichen Seite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Kochl\u00f6ffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen. Br\u00f6tchen nochmals 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p>&#8211;&gt; Unter dem Quellen-Link finden sich Bilder, die zeigen wie es gemeint ist.<\/p>\n<p>Br\u00f6tchen mit Milch bestreichen, dann backen.<\/p>\n<p>Einschub: Mitte<br \/>\nBackzeit: etwa 20 Minuten<\/p>\n<p>Franzbr\u00f6tchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.oetker.de\/oetker\/rezepte\/backen\/kleingebaeck\/franzbroetchen.html\" target=\"_blank\">Dr.Oetker<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Welch Gl\u00fcck, dass Kanelbulle, Cinnamon Rolls oder Franzbr\u00f6tchen erfunden wurden. S\u00fc\u00dfer Hefeteig kombiniert mit Butter-Zucker-Zimt-Geschmack ist sooooo gut und dieser herrliche Duft schon beim Backen. Mich umweht immer noch ein Hauch von Zimt und Karamell, aber Franzbr\u00f6tchen gibts leider keine mehr. 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